Kvin Maroka Panoj, kiujn Vi Povas Kuiri Sur la Stovejo

Se vi kutimis pensi, ke pano devas esti bakita en la fornon, pensu denove. Ĉi tiuj kvin marokaj pano receptoj estas tradicie kuiritaj sur la forno. Donu al ili provon kaj malkovru, kial kruĉaj panoj estas tre amata parto de maroka kuirarto.

• 01 de 05

  Batbout

  Ĉi tiu maroka plataĵo manĝas kiel ĝi kuiras sur la forno, kreante pitan poŝon, kiu povas esti plenigita per mueliloj, fromaĝoj, karnoj, vegetaĵoj ... esence sandviŝaj specimenoj de ĉiuj specoj. Tradicie multaj marokanoj faras batbout kun miksaĵo de semolino () kaj blankaj arĉoj, sed mia propra prefero ankaŭ aldonas iom da tritiko. La fina rezulto estas mola, bongusta pano, kiu estas delikata ĝuste de la krado.

  Se oni deziras, la batbouto povas esti pli dika; ĝi ne ŝvelos per poŝo, sed ĝi povas esti zorgeme tranĉita tra la mezo por fari sandviĉojn, aŭ por pli dolĉa prezento ĝi povas esti disvastigita per butero kaj mielo. Dika aŭ maldika, vi trovos, ke sobra batbouto tre frostas, sed ne atendas, ke ĝi daŭros longe se vi havas infanojn en la hejmo.

• 02 de 05

  Khobz b'Chehma

  Simile al batbout , ĉi tiu plenigita plata bano bruligas zestan plenigon de cepoj, platoj, petroselo kaj marokaj spicoj . Fruta norda afrika kondimento, harissa , aldonas pala-plaĉan varmegon.

  En Maroko, khobz b'chehma estas tipe proponita kiel teo-tempo aŭ Ramadan iftar- aviadilo, sed ĝi ankaŭ funkcias bone kiel aperitivo aŭ luma vespermanĝo.

• 03 de 05

  Harcha

  Harcha estas tipo de semolina pano farita el belaj semolinoj, kiuj pruntas teksturon kaj guston de maizo da pano. La versio montrita en la foto estas riĉa, ebenaĵo farita kun butero kaj lakto; iuj tradiciaj receptoj kontrastas uzi oleon kaj akvon. La ebenaĵo harĉa estas bonega bazo por mueliloj, fromaĝoj aŭ butero kaj mielo kaj tial ĝi estas plejparte ofertata por matenmanĝo aŭ teo. Sovaĝaj versioj ankaŭ estas popularaj Ĉiuj tipoj de harĉoj estas sur la malklara flanko, do ili plej bone ĝuas la saman tagon, kiam ili pretas. Ili estas speciale bongusta, varmega de la krado.

• 04 de 05

  Kefta Stuffed Msemen

  Se vi tute ne konas la marokan kuirejon, vi scios ke kefta ( akvita tera bovaĵo aŭ ŝafido) estas uzata en ŝajne senutilaj manieroj. Ĉi tie ĝi montras kiel kompletigo por kruta, krapa simila plato, kiu estas nomata " msemen" . Ili estas iom da laboro por prepari pro la fakto, ke la pasto estas platigita kaj poste faldita en kvadraton ĉirkaŭ la plenigo, sed vi trovos, ke la rezulto fino valoras la penadon. Ankaŭ provu Msemen Maamer , kiu prezentas kaj cepo kaj herbo plenigas.

• 05 de 05

  Mahrash

  Ĉi tiu hordeo kaj tritika pano prenas sian nomon de la araba vorto por "malgrava" en referenco al la teksturo provizita per multega garnizon de hordeaj kradoj. Ĝi estas densa, bela kaj rustika, kaj kvankam kutime bakas ĝin en forno, ĝi kaj aliaj tipoj de khobz povas esti formitaj laŭ pli malrapide kaj poste ekbruliĝis kiam leviĝis.