De origino tunecino, Harissa estas delikata rozkolora piprokondimento nun akceptita kiel parto de maroka kuirarto. Sekigitaj ruĝaj chilipoj estas planitaj por bati kun ajlo, spicoj, citrono kaj oleo. Iuj marokaj receptoj ankaŭ inkludas tomaton-paston aŭ purajn aŭ rostitajn ruĝajn paprikojn, sed mi preferas ĉi tiun version.
Vi povas uzi malgrandan procesilon, likvigilon aŭ bergiston por fari harison, sed ĉi tiu kvanto facile fariĝas en granda mehraz, aŭ mortero kaj pesto.
Ajna unika vario aŭ miksaĵo de sekaj chilprojoj funkcios, do elektu viajn paprikojn laŭ dezirata varmego. Se vi trovos, ke via hariso estas pli varma ol vi atendis, provu miksi en iuj puraj rostitaj ruĝaj paprikoj aŭ tomato-bato por redukti la pungentecon.
Harissa foje aldoniĝas kun aliaj ingrediencoj dum kuirado, sed plej ofte ĝi estas ofertita surflanke kiel kondimento. Kiam ĝuante ĝin per etikedoj, ekzemple, ni lokas malgrandan kuleron sur la flanko de la plado kaj metas nian panon en la chili-paston antaŭ ol moviĝi al la viando, saŭco kaj veggies.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj plenmanoj (proksimume 3.5 onzas) sekigis ruĝajn ĉilojn
- 3 aŭ 4 grandaj tigoj de ajlo
- 1 cucharadita de salo
- 1 al 2 kuleroj de suko de citrono
- Dash de oleo de oleo
- Laŭvola: 1/2 cucharadita de kumina semoj
- Laŭvola: 1/2 cucharadita de krajredaj semoj
- Laŭvola: 1/2 cucharadita semoj de karavvojo
Kiel fari ĝin
- Forigu la tigojn kaj semojn de la sekigitaj chiliproj kaj metu ilin en bovlo.
- Alportu kvar kalikojn da akvo por kuŝi kaj verŝi ĝin super la chiliproj; lasu la paprikojn mildigi dum 30 minutoj ĝis horo.
- Dum la paprikoj estas trempantaj, varmigas skileton super meza varmego ĝis varmega.
- Aldonu la tutan aromajxon kaj tostu ĝis bonodora, konstante moviĝante dum ĉirkaŭ minuto.
- Forigi la panon el la varmego kaj mueli la aromajxojn per pistujo kaj pestulo aŭ spico muelilo. Flankenmetis.
- Drenu la ĉilukojn kaj milde elpremu troan akvon kun papero tuko.
- Uzante pistujon kaj peston (aŭ likvilo aŭ mini manĝaĵa procesoro) muelu la chilojn, ajlo, salo kaj spicoj al kolado.
- Aldonu la citronan sukon kaj nur sufiĉu olivan oleon por humeri la harison al dezirata konsistenco. Gusto kaj ĝustigi vesperiĝadon.
- Ĝi stokas harison ne uzata en ujo de vitro en la fridujo. Por longa stokado, malpeze supre la harissa kun iom da oleo antaŭ fermado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 55 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 33 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |