Jen silka glata, dolĉa kaj tanga traktado, kiu faras teruran donacon, precipe ĉirkaŭ la vintraj ferioj kiam la citruso estas en sezono. Ĝi estas mirinda kiel plenigo inter kukaj manteloj, kaj ankaŭ senŝeligita super freŝa frukto. Plej ŝatata maniero por ĝui la citronan kudron estas servi dollop de ĝi supre de gingersnap kuketoj .
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj ovoj pli ol 1 yema de ovo
- 1/2 taso
- freŝa citrono (de 3 - 5 citronoj)
- 1/2 taso sukero
- 7 kuleroj (iom malpli ol 8 oz) butero
- Zest de 2 citronoj
Kiel fari ĝin
- Krabu la citronon de du citronoj.
- Alternative, uzu vegetalajn pekilon por elŝalti nur la flavan parton de la zesto, lasante la maldolĉajn blankajn partojn malantaŭe. Premu ĉi tiujn striojn en manĝaĵa procesoro ĝis ili estas tre fajne pikita.
- Tranĉi la zonitajn citronojn en duono kaj elpremu kaj streĉi la sukon. Mezuri la sukon. Vi bezonas 1/2 tason por fari la citrono kudrita. Se necese aldonu la sukon el kroma citrono. Konsilo: Konservu la semojn kaj la blankajn partojn de la citronaj ŝeloj por fari cítricos-pektinon por estontaj mueloj kaj ĝemeloj.
- Aldoni colon aŭ du akvon al la malsupra parto de duobla kaldrono, aŭ improvizi duoblan kaldronon metante varmegajn bovidojn super la supro de poto (metu colon aŭ du akvon en la poto). Alportu la akvon por kuiri super meza varmego.
- En la varmega bovlo aŭ supro parto de la duobla kaldrono, batis kune la 2 ovojn pli la trian ovon. Aldoni la sukeron kaj la buteron (en malgrandaj punktoj), kune kun la citrono kaj zest.
- Bati ĝis la sukero tute solvas kaj la butero tute fandiĝis. Ŝaltu de biskvito al kulero kaj moviĝu, tre ofte, ĝis la miksaĵo komencas dikiĝi, ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Dume, steriligi la kruĉojn .
- De la momento la kudro komencas dikiĝi ĝis la fino, kiun vi devas: devu ne malstreĉiĝi ĝis la kudro estas sufiĉe dika por kovri la dorson de kulero. Se vi ne estas certa, rezerva provo estas meti 1/2 cucharaditaĵon de la kudro sur freŝa telero. Ene de unu minuto ĝi devus stariĝi al densa kohereco ie inter kardardo kaj pudingo.
Konsiletoj: La movado senĉese gravas: se vi ne finos kun malgrandaj pecoj da ruliĝintaj ovoj en via citrono. Ankaŭ, se vi neniam faris fruktojn antaŭe, ĝi estas helpema scii, ke la kudro ne plene dikiĝos al la milda puddino-konsisto, kiun vi volas dum ĝi ankoraŭ varmiĝas. - Kuŝu la kudron en la steriligitajn kruĉojn lasantajn inter 1/4 kaj 1/2-cola-kapo-spaco. Sekurigi la klakojn.
Krom se la kruĉoj estas stampitaj per prilaborado, fruktodaj kaldroj nur tenos en la fridujo dum 1 ĝis 2 semajnoj. Por pli longa stokado, procesu 1/4 aŭ 1/2-pintajn kruĉojn de citrono en bolanta akvo-banon dum 15 minutoj.
Fojo procesita, kruĉoj de citrono kudro restos en la fridujo dum 3 monatoj ĝis ili malfermiĝos (post malfermado, ili nur daŭros 1 - 2 semajnojn). La surfaco de kudro en sigelitaj kruĉoj povas mallumebriĝi iomete pli ol unu monato, sed tio estas nur estetika maltrankvilo, ne por sano.
Spertaj manieroj eble levas la brovon en konsulto: Ĉu vi vere devas refrigeri la sigelitajn kruĉojn, kvankam vi procesis en bolanta akvo-banujo ? Jes, kun fruktoj, vi faras.
Citrono kudro ankaŭ povas esti frostita dum ĝis 1 jaro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 52 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 29 mg |
| Natrio | 8 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |