Kiel Kopi Cepon

01 de 10

Unue, la WRONG Vojo Povi Kronon

Frapi cepon estas unu el la plej oftaj kuirejaj taskoj, same kiel unu el la plej facilaj - supozante ke vi scias la ĝustan vojon fari ĝin.

Multaj kuracaj instruistoj instruas teknikon, kiu implikas horizontalajn tranĉojn en la cepo. Sed fidu min, vi ne volas fari ĝin tiel - neniam! Eĉ se via sana asekuro premioj estas ĝisdataj kaj vi havas teamon de volontuloj de la Ruĝa Kruco staranta por doni al vi sangan transfuzon, ne faru ĝin!

Kial? Ĝi estas simpla: Tranĉi flanke de cepo al viaj propraj fingroj estas nur ridinde danĝera. Vi tranĉos vin mem. Malbone.

Grave, ne faru ĝin.

Sed eĉ se vi havis titaniajn manojn, ankoraŭ ne estus kialo tranĉi cepon tiel. La natura strukturo de cepo jam havas ĉi tiujn horizontalajn tranĉojn en ĝi, do pli agado estas nur malŝparado de tempo. Kaj tiam, kiam vi konsideras, ke la neevitebla rezulto de uzi ĉi tiun teknikon estas vojaĝo al la kriza ĉambro - nu, honeste - ĉu mi menciis, "ĉu ne faru ĝin?"

Bone, sufiĉe diris pri tio. Nun ni eksciu la ĝustan vojon por tranĉi cepon.

(Per la vojo, en la paŝo 5 mi malkaŝos la resanigon al akvumaj okuloj de tranĉaĵoj de cepoj).

02 de 10

Trim the Ends Off la Cepo

Antaŭ ol vi komencu, certigu, ke vi havas tranĉilon kaj akran tranĉilon. Vi eble ankaŭ volas revizii ĉi tiun lernilon pri Kiel Uzi Chef's Knife por ke vi estu konata kun la bazaj kradoj. Kaj se vi bezonas rapidan orientiĝon sur la malsamaj partoj de tranĉilo de la chef, kontrolu ĉi tiun artikolon pri La Anatomio de Ĉifro de Ĉifro .

Preta por komenci? Metu la cepo sur ĝia flanko sur la kortego antaŭ vi kaj tranĉu el la supraj kaj malsupraj randoj.

03 de 10

Tranĉi la Cepon en Duon Longo

Via cepo nun havas du ebenajn finojn. Tio estas bona ĉar vi povas turni ĝin tiel ke ĝi ripozu sur unu el la plataj finoj kaj ĝi ne ruliĝos. Vi devus havi la alian ebenan celon alfrontanta al vi.

Nun metu la klingon de via tranĉilo trans la centron de la supre alfrontanta plata fino. La rando de la klingo devus intersekvi kun la malgranda taŭroj en la centro de la cepo. Zorge tranĉu la cepon en duonon tranĉante rekte tra la centro.

Rimarku, kiel mia dikfingro kaj fingro-fingro formas tipon de arko super la supro de la tranĉilo. Tio lasas min teni la cepon belan kaj konstantan sen meti miajn fingrojn en la vojo de la klingo.

04 de 10

Pozicio Via Cepo

Ni tuj laboros kun duono de la cepo samtempe. Senŝeligu la haŭton de unu el la duonoj kaj metu ĝin por ke ĝi ripozu plata sur la tabulo antaŭ vi kun la kurbigita parto alfrontanta. La du ebenaj randoj devus montri maldekstre kaj dekstre.

Vi faros vian unuan kortegon paralela al unu el tiuj plataj pintoj. Se vi pravas, vi komencos dekstre de la cepo, kaj maldekstroj komencos maldekstre.

05 de 10

Tranĉu transire per la cepo

Ĉu viaj okuloj ankoraŭ akvumas? Homoj demandas, ĉu estas maniero malhelpi viajn okulojn akvumi kiam vi trinkas cepojn. Kaj estas! Unu el miaj plej fruaj kuirejaj laborpostenoj estis ĉe franca restoracio kies fako estis franca cepopopo . Unu el miaj taskoj estis tranĉi 50 funtojn da cepoj ĉiunokte. Post unu monato, miaj okuloj jam ne plu akvoris. Do jen la rimedo: tranĉu 50 funtojn da cepoj ĉiutage dum unu monato, kaj viaj okuloj fariĝos imuna al cepoj.

Ĉiuokaze, la sekvanta paŝo ĉi tie vi tuj tranĉos tra la cepo, tranĉante malgrandajn duon-cirklajn sekciojn kiel vi funkcias vian vojon de dekstre al maldekstre (aŭ maldekstre dekstren por viaj maldekstroj). Rigardu viajn fingrojn!

La duono de la cepo ankoraŭ situas antaŭ vi kiel antaŭe, ronda parto alfrontanta supren, kun la sola diferenco, ke ĝi estas tranĉita en sekciojn.

06 de 10

Flip the Sekcioj Flankenvoje

Nun vi forŝovos kelkajn el tiuj sekcioj, por ke vi finu kun iom da stako antaŭ vi kun la rondigita parto montranta al via ne-tranĉilo kaj iliaj plataj centroj vicigitaj kaj alfrontantaj vian tranĉilon. .

Se ĉi tio estas tute nova por vi, ne zorgu pri stakado de ili. Dum vi ricevas la pendon de ĝi, nur faru unu sekcion samtempe. La stakoj povas esti malfacilaj ĉar ili povas gliti iomete.

07 de 10

Tranĉu malsupren laŭ la dekstra rando

Kontraste kun plej tridimensiaj manĝaĵoj, cepoj kun naturaj boradoj en formo de tiuj koncentraj rondoj, kiuj eliras el la centro. Ĉi tiu tekniko uzas nian avantaĝon de la natura strukturo de la cepo. Se ĉi tio estus korporacio, ni dirus, ke ni "utiligas la kernajn kapablojn de la cepo", sed la vero estas, ke ni nur estas inteligentaj.

Ĉio, kion ni devas fari, estas tranĉaĵo trans la plata interna rando de la cepo kvazaŭ ni garnis malgrandajn batalojn. Sed pro la naturaj boradoj de la cepo, tiuj matĉambroj finos apartigante en malgrandajn kubojn.

08 de 10

Tranĉu vian vojon ekstere

Konservu forĵeti al la eksteraj ringoj de la cepo, lasante tiujn naturajn kubojn fali sur la kortan tabulon. Kaj atentu, kiam vi atingos la finon, ĉar ne ekzistas multe da spaco por viaj fingroj.

09 de 10

Finu Kun Rapida Pikilo

Vi vidos, ke tiuj eksteraj sekcioj ne tuj formos kubojn, tial vi devos helpi ilin. Nur donu al ili rapidajn frapajn vojojn por fini la laboron.

10 el 10

Perfekte Pikita Cepo

Kiel vi povas vidi, ni faris rapidan laboron de tiu cepo. Nun faru unu lastan vararon de viaj fingroj por certigi, ke vi havas ĉiujn, kiujn vi komencis kun, kaj vi finiĝis. Ĉio estas al ĝi!

Vidu ankaŭ: Kiel Karameligi Cepojn