01an de 08
Komencu kun firmao, Glata cepo
Plena Flava Cepo. Molly Watson Estas fojoj, kiam egale pekitaj cepoj estas ŝlosilaj al la sukceso de la recepto: ekscitu fritojn kaj saŭrojn, tartojn kaj kukojn, kaj aliajn telerojn, kie la pecoj de cepo videblas en la fina telero aŭ eĉ kuirado. La sekva metodo estas la klasika chef-tekniko por egale trinkante cepojn. Ĝi povas iomete praktiki iom, sed valore gravas - ĝi faros estontajn kuracajn klopodojn ĉio multe pli facila.
La cepoj estas grandaj legomoj, kiam ili estas stokitaj en malvarmeta, malhela loko. Kiam ili elmontras al varmego aŭ lumo, ili difektas pli rapide. Serĉu cepojn kun mildaj feloj, kiuj tre peziĝas pro sia grandeco, kaj tio estas tre firma.
(Se vi nur bezonas tranĉitajn cepojn ĉi tien .)
02 de 08
Trim la Cepon
Cepo, Trimmed. Molly Watson Uzu tre akran tranĉilon por detranĉi kaj forĵeti la radikojn kaj tavolojn de la cepo. La cepo ne havas ebenan flankon por fiksi ĝin, do ekzerĉi kroman singardecon kaj teni ĝin konstante.
Kaj jes, vi volas tre akran tranĉilon. La kortego estas pli pura kaj ĝi estas pli sekura. Jes, pli sekura. La akra klingo tranĉos tra la cepo, dum ŝlosila klingo eble ŝanceliĝos kaj tranĉos vin.
03an de 08
Tranĉi la cepon en duono
Cepo Kortego En Duono. Molly Watson Fiksu la eltonditan cepon sur unu el la ebenaj tranĉejoj kaj tranĉu ĝin en duonflanke tra la radika fino, kiu tenos la duonojn kune.
04an de 08
Senŝeligi la Cepon
Peleled Cepo. Molly Watson Senŝeligi la cepon, forigi ĉion kaj ĉion el la papero kaj la ekstera mantelo de cepo se necesas esti forigi la tutan haŭton. (Farinte ĉi tion sub kuranta akvo povas fari pli facile faciligi ĉiujn paperajn pecojn kaj redukti la larmojn en la procezo, se vi estas sentema al cepoj).
05 de 08
Faru Horizontalajn Kortojn en Cepo
Cepo, Horizontalaj Kortego. Molly Watson Tenu la cepon konstante premante per la palmo de via mano aŭ zorgeme per la radika fino. Uzante tiun saman tre akran tranĉilon, zorgeme faru horizontalajn tranĉojn en la cepon, lasante la radikan finon nerompita.
La horizontalaj kortego, kiujn vi faros, parte determinos, kiom malgranda estas la fina tranĉilo, do faru tiom multe da horizontalaj tranĉoj tiom aparte ol la grandeco, kiun vi volas, fine volas. Kiam vi atingos la finan, supran kortegon, tenu la cepon per la ankoraŭ nerompita radika fino.
06 de 08
Faru Vertikalajn Kortojn En la Cepo
Vertikala Kortego en cepo. Molly Watson Konservu viajn fingrojn en la radikala fino por teni la cepon konstante kaj teni viajn fingrojn ekstere, uzu tre akran tranĉilon por tranĉi la cepon longtempe, denove zorgeme konservi la radikan finon nerompita (kaj tiel tenante la cepo duono kune).
Kiel la horizontalaj kortego, la nombro kaj interspaco de la longaj tranĉaĵoj helpas determini la grandecon de la fina tranĉilo, do fari ilin laŭe.
07 de 08
Tranĉi la Cepon Crosswise
Frapante cepon. Molly Watson Tenu la cepon per la radika fino kaj tranĉu la cepon transirekte, rezultante perfekte egale pekitan cepon!
08 de 08
Pikitaj cepoj
Cepo, Pikita. Molly Watson Marvelu ĉe la beleco kaj beleco de viaj pikitaj cepoj! Tiam uzu ilin en la recepto de via elekto, sciante, ke ili kuracos egale kaj aspektas fabela.