Blatjang estas ekstreme interesa kaj nur sudafrika bazaĵo de la originoj de la lando de Malajzio. Ĝi estas ankoraŭ alia ekzemplo pri kial la lando estas konata kiel la "Ĉielarko-Nacio", ĉar en la originoj de blatjang vi trovos indoneziajn, malajajn, indiajn kaj nederlandajn influojn. La nomo mem estas tre afrikansa vorto kun nederlanda asocio lingve. Fakte, la vera vorto blatjang estas komparebla al la malaja vorto "belacan" aŭ indonezia vorto "blachang", kiu estas tute ne rilata kondimento al kutneyo. Belacan estas pasto farita el fermentita salikoko kaj pandaloj, estas sufiĉe akra kaj estas gusto-potenculo en sudorientaj kurioj kaj supoj.
Kutney aliflanke, kvankam ĝi estas formo de feliĉo kun sudaj aziaj originoj, estas iomete dolĉa, tangia kaj foje frukte dependanta de kio ĝi fariĝas. Eble la rilato povas esti farita, ĉar ambaŭ belacan kaj blatjang (chutney) estas konservitaj kaj povas ambaŭ esti uzitaj kiel kondimentoj kiel sambal aŭ aldonaĵoj al kurioj, kuiraĵoj kaj aliaj receptoj. Blatjang estas popole utilita kiel kondimento kun bobotie, alia fama kabla malaja plado kaj unu el la naciaj teleroj de Sud-Afriko. Fakte, bobotie estas tradicie farita per aprikoto, tamen, se vi konsultos mian rabatan recepton, vi rimarkos, ke mi sukcesis sneakiĝi en kelkaj blatjang (varma kaj pika koko) anstataŭe.
Kaj do vi povas demandi vin mem, ĉu estas vera distingo inter fruktokutano kaj blatjang, kun ĉi tiu lasta preskaŭ ĉiam konsistanta per persikoj kaj aprikotoj, ekstra varmego de ĉilioj kaj kun pli milda konsisto en komparo al kutney. Kvankam vere estas malfacile scii, ŝajnas esti ĝenerala konsento, ke ĉiu blatjang estas kutano, tamen ne ĉiu akuzo estas blatjang.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 500g persikoj (sekigitaj)
- 1/2 funtoj / 250g abrikotoj (sekigitaj)
- 1 funtoj / 500g cepoj (ruĝaj)
- 1 funtoj / 500 g da sukero
- 13 1/2 onzas / 400 ml-vinagron
- 3 Kuleroj de saŭco de Worcestershire
- 2 cucharaditas de chili-pulvoro (niveloj de cucharaditas)
- 1 chili-pipro (tute sekigita)
- 2 cucharaditas de salo (cucharaditas de ebenaĵo)
Kiel fari ĝin
1. Tremu la sekigitajn persikojn kaj aprikotojn en la vinagro dum la tuta nokto. Ĉi tio ebligas al ili rehidrati kaj iĝi plumbo. Bliki aŭ tranĉi ilin en malgrandajn pecojn kun manĝaĵa procesoro.
2. Kopu aŭ ĵetu la cepojn en manĝaĵa procesoro.
3. Metu ĉiujn ingrediencojn en poton kaj varmegas milde por 20 minutoj por permesi la sukeron dissolvi ĝisfunde.
4. Permesu mildigi ĉe meza varmego dum ĉirkaŭ 1 horo sen kovri kaj movi foje.
5. Unufoje preta, permesu ĝin malvarmigi dum 10 ĝis 15 minutoj antaŭ boteli en varmaj, steriligitaj kruĉoj. Tenu sigelita kaj vendejo en malvarmeta, malhela loko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 66 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 220 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |