Chutney estas formo de feliĉo kun sudaj aziaj originoj. Fruta akuzo fariĝis la ĉeffarto de la nutraĵaj boteloj de Sud-Afriko dum la dudeka jarcento. Sudafrikaj katastrofoj kiel S-ino Ball estas nun mondaj famaj markoj distribuitaj en Britio, Usono, Aŭstralio kaj aliaj partoj de Eŭropo.
Chutney mem havas siajn originojn en Barato kaj aliaj partoj de Suda Azio. Kun la miksaĵo de kulturoj per kolonigo fare de la britoj en Barato, tradiciaj amuzoj estis videblaj pli kaj pli korpigi pli sovaĝajn ingrediencojn kaj spicojn. La nederlandanoj jam alportis sud-aziajn sklavinojn al la Kabo, kiam la kutneyo gajnis popularecon en Eŭropo kiel luksa manĝaĵo, tamen la populareco de kutneyo en Sudafriko trapasis influojn de Kab-Malajo dum la nederlanda sklavkomerco de Malajzio kaj Indoneziaj .
La afrikansa vorto por kutneyo estas blatjang, kiu eble povus venki de indo / malajaj radikoj de vorto priskribanta kutneyon. Se vi observas la kuŝejon de S-ino Ball, vi trovos la vorton "blatjang", kiu estas skribita kiel la afrikansa traduko, kio implicas, ke kutney kaj blatjang estas unu samaj. Tamen multaj sudafrikanoj ankoraŭ distingos inter frukto Chutney kaj blatjang, kun ĉi tiu lasta preskaŭ ĉiam konsistanta el freŝaj aŭ sundried aprikotoj , ekstra varmo de ĉilioj kaj pli milda konsistenco. Kiun ajn vorton vi elektas, estas ĝuste konkludi, ke ĉiu blatjang estas kutano, tamen ne ĉiu akuzo estas blatjang.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 500 gramoj da persikoj
- 1/2 funtoj / 250 gramoj sekigitaj abrikotoj
- 1/2 funtoj / 250 gramoj da sekvinberoj
- 1 funtoj / 500 gramoj ruĝaj cepoj
- 1 funtoj / 500 gramoj da sukero
- 1 1/2 tasoj da akvo (bolante, por trempi la sekajn abrikotojn)
- 8 onzas / 250 mililitroj vinagro
- 2 nivelaj kuleroj de chili-pulvoro
- 2 kuleroj de kulero
- 2 nivelaj kuleroj de salo
Kiel fari ĝin
1. Tremu la sekajn abrikotojn tute en sufiĉan bolantan akvon por kovri ilin; Permesu trempi ĉirkaŭ unu horo. Ĉi tio ebligas al ili rehidrati kaj iĝi plumbo. Kopu ilin en punktoj, rezervante la akvon por helpi solvi la sukeron.
2. Blanĉu la persikojn en bolantan akvon kaj metu en kaldronon de malvarma akvo por forigi la felsakojn. Kopu en grandajn pecojn. Piku aŭ ĵetu la cepojn.
3. Metu ĉiujn ingrediencojn en poton kaj varmegas milde dum 20 minutoj.
Ĉi tiu ago ĉefe permesas la sukeron solvi ĝisfunde.
4. Nun permesu, ke la kuŝejo mergu je meza varmo dum ĉirkaŭ 1 horo sen kovri kaj movi foje. Ne maltrankviliĝu, se la miksaĵo ankoraŭ aspektas, ke ĝi dikiĝas unufoje malvarmigita.
5. Unufoje preta, permesu ĝin malvarmigi dum 10 ĝis 15 minutoj antaŭ enboteliĝi en varmajn, steriligitajn kruĉojn. Konservu sigelita kaj permesu maturigi dum 2 semajnoj antaŭ monato antaŭ konsumado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 32 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 51 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |