Multaj homoj aŭdis pri dandeliono vino, sed multaj ne havis la plezuron vere gustumi ĝin aŭ fari ĝin! Ĉi tiu recepto kaptas la sunplenan koloron de floroj de dandeliono de printempo en botelo. Malgraŭ la sukero en la recepto, unufoje plene fermentita la rezulto estas delikata seka vino. Se vi neniam antaŭe faris vinon, preparu esti pacienca fermentado daŭras ĉirkaŭ du jarojn.
Kion Vi Deziros
- 2 kvartoj dandelion floroj
- 1 kruĉo (3.78 litroj) filtrita akvo
- 3 citronoj, suko kaj zesto
- 3 oranĝoj, suko kaj zesto
- 1 1/2 funtoj (680 gramoj) sukero
- 3/4 funtoj (340 gramoj) oraj sekvinberoj (pikitaj)
- 1 cucharadita de nutraĵo de feĉo, aŭ 2 kuleroj de maizo
- Laŭvola: simpla siropo
Kiel fari ĝin
- Forprenu la plej multajn kalikojn (verdajn partojn) de la bazo de la floroj kaj ĉiuj tigoj. Estas bone se iomete verda eniras, sed tro multe rezultos amara vino. Kompostu aŭ forĵeti la kalikojn kaj tigojn. Metu la eltonditajn petalojn en ne-reactiva vazo (ne aluminio, kupro aŭ fero).
- Alvoku la akvon kaj verŝu ĝin super la floroj petaloj. Lasu la miksaĵon sidi dum 2 horoj. Metu kulturilon tegitan per kukaj aŭ butero muslino super granda, ne-reactiva poto kaj streĉu la dandelojn, premante iomete sur la floroj por ĉerpi tiom multe da la likvaĵo. Kompostu aŭ forĵeti la dandelionajn petalojn.
- Metu la kaldronon super alta varmego kaj alportu la tonditan dandelion-infuzaĵon por kuiri. Stiriĝi en la cítraj sukoj kaj sukero, miksante solvi la sukeron. Aldoni la citronon kaj oranĝan zeston kaj la pikajn sekvinberojn. Forigi el la varmego kaj apartigi al malvarmeta.
- Kiam la miksaĵo malvarmigis al la temperaturo de la ĉambro, ĝi movas la nutraĵon de la feĉo aŭ la maizo de maizo. Kovri kaj lasi ĉe temperaturo de temperaturo dum 10 ĝis 14 tagoj, moviĝante 3 fojojn ĉiutage.
- Strenu en sanitigitan unu-galon-jokon kaj sigelon kun ĉu fermentiga ŝlosilo (havebla de interreta hejmproduktado kaj vinaĵaj provizoj) aŭ balono kun sola pinglo en ĝi. La pinglo permesas gasaĵojn eskapi dum aktiva fermentado , sed la balono ankoraŭ malhelpas malutilajn bakteriojn.
- Post 3 semajnoj, sifono aŭ zorgeme verŝu la likvaĵon en alian sanitan kukon, lasante malantaŭ ajna saŭza sedimento. Se estas pli ol 2 coloj inter la supro de la vino kaj la rando de la botelo, supre kun simpla siropo de egalaj partoj sukero kaj akvo.
- Kiam la vino estas klara prefere ol nebula, atendu 30 pli da tagoj kaj poste sifonu aŭ zorgeme enverŝu ĝin en alian kruĉon, lasante malantaŭ ajna maldika sedimento ĉe la fundo. Apliki per aero aŭ pikita globo. Ripeti ĉi tiun proceduron ĉiun 3 monatojn dum 9 monatoj ĝis preskaŭ nenio de sedimento jam formas la fundon de la kruĉo.
- Fandelo en sanita boteloj. Kuracu la botelojn (vi eble volas akiri mankartiston de vinara provizo-kompanio. Ili estas malmultekostaj kaj faras multe pli bonan laboron por sekure korkadi la botelojn).
- Aĝo dum jaro antaŭ trinki. Dandeliono vino valoras atendi!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 180 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 4 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |