Flatbreadoj de Liguria kaj Toskanaj Regionoj de Italio
Focaccia signifas multajn aferojn en Italujo.
En Massa, sur la Toscana marbordo, fokuso ordonis en pizzerio proksima unua pico, disko de pasto, la pizzaiolo bakas senpakita (aŭ, plejparte, kun tranĉaĵoj de freŝa tomato metita sur ĝin). Ĝi ŝajnas kruta kaj puffy, kaj estas finita per freŝaj pafoj, ekzemple bona, freŝa bubalo-mozzarelo kaj tranĉaĵoj de prosciutto , aŭ eble ŝranĉitaj arugulaĵoj kaj freŝaj tomatoj kun bresaola ( salsa bovaĵo).
Sed en granda parto de Toskanujo, kion vi donos, se vi petos fokuson en bakejo, tio estas, kio estas nomata schiacciata (signifa: "aplanita") en Florenco: maldika pano de maso, kiu estis malplenigita per kulero por malplenigi ĝian surfacon , ŝprucita kun salo, kaj bone oleita kun ekstra virga oliva oleo antaŭ bakado. Ĉiela ĉemizo, kaj la perfekta bazo por sandviĉo farita per prosciutto aŭ mortadelo kaj fromaĝo (aŭ ĉio ajn konvenas al via fantazio). Ĉi tio estas konata kiel " pico bianca " en la areo de Romo / Lazio.
Vi ankaŭ povas trovi ĉi tiun specon de fokuso en la proksima Liguria regiono, sed ili ankaŭ faras aliajn; Mi neniam forgesos la tempon, pri kiu mi manĝis ĉe Manuelo en Recko (ne malproksime de Portofino) kaj rigardis la plej grandan kvanton de vagono, plenigita de fandita fromaĝo, kies malgrava amareco interagis mirinde per la pano de la pano. Ili servis ĝin kiel antipasto , kaj post la unua mordado, mi forte penis diri al la kelnero forgesi pri la aliaj delikatajxoj, kiujn mi ordonis kaj simple alporti al mi pli.
La baza fiksa recepto sube funkcios bone kiel ĉiutaga pano alternativulo, dum la pli ellaboritaj fokusoj funkcios bone kiel festo aŭ manĝaĵoj. Kiel estos la fokuso al formaggio, kiu ankaŭ faras bonan antipaston, aŭ kiel la ĉefa plado por lumo-lunĉo (servata per verda salata salato, akvumita per oleo, vinagro kaj salo, ekzemple).
Focaccia Receptoj de Liguria stilo:
Focaccia Ligure
La baza liguria-stilo recepto.
Focaccia kun la Salvia
Malproksima kuzo de la supre, delikate gustumita de saĝo.
Focaccia col Formaggio
La plenplena fokuso de fromaĝo estas mirinda traktado.
Focaccia kun le Cipolle
Focaccia kun cepoj, la tradicia ekspedicio de la Liguria maristo.
Malmultaj Ne-Liguriaj Focaccia Receptoj
Frozen-Dough Foccaccia
Rapida kaj bongusta - bonega kiel antipasto, kaj facile facila por infanoj fari ankaŭ.
Focaccia kaj Toppings:
Facilaj, bongustaj frapaj ideoj.
Focaceta Pugliesi :
Pruvilaj etaĉoj de stilo Puglia plenplenaj per ricotta (kaj ĉio ajn konvenas al via fantazio).
Sur la krado
Pano (inkluzive de focaccia) ankaŭ povas esti bakita sur la krado, kaj jen iuj konsiloj por tiu metodo.
Bona apetito!
[Redaktita de Danette St. Onge la 1/31/2016]