Ktefa (aŭ ktifa ) estas tradicia maroka deserto foje nomata "lakta bastono". Rondoj de kruta milito- kukaĵo estas kovritaj en stakon kun dolĉigitaj frititaj migdaloj kaj kurteno-saŭco ( kremia kalendaro aŭ kremio ) kun odoro kun oranĝkolora akvo . Ktefa ankaŭ povas esti preta kun lakta saŭco dikigita kun maizo de maizo aŭ rizo faruno prefere ol ovo yemas, sed mi multe preferas la pli riĉan kardonon.
Freŝa sezona frukto, aparte beroj, povas esti aldonita inter ĉiu tavolo aŭ servita super la supro kiel garniŝo.
Tradicie la warqa estas fritita antaŭ asembleo; tamen, la kukaĵaj pastoj povas esti morditaj kaj bakitaj anstataŭe. Ĉi-lasta estas mia prefero, sed ambaŭ metodoj estas priskribitaj pli sube.
Fino-maso aŭ printempo-ruliĝintoj povas esti anstataŭigitaj por la milito .
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- milito
- 3 tasoj de verda oleo por fritado (aŭ fandita butero, por bakado)
- 2 tasoj
- frititaj migdaloj
- 1/4 taso pulvita sukero
- Por la Krera Angluga Kuraĝa Saŭco:
- 3 tasoj de lakto
- 6 yemas de ovo
- 1/2 taso sukero
- 1 aŭ 2 kuleroj de vainilo
- 2 kuleroj
- oranĝkolora akvo (aŭ gustumi)
- Laŭvola garnish: pulvora sukero
- Laŭvola ornamo: cinamo
- Laŭvola garniŝo: freŝa frukto
Kiel fari ĝin
Plejparto de la prep-laboro povas esti farita antaŭen; la deserto kolektiĝos kaj ĵetos nur antaŭ servado.
Preparu la Almandojn
- Mueli fritita, malvarmigis migdamojn sur premaskodo en manĝaĵa procesoro ĝis fajne pikita sed ne pulvora. Transloku la migdalojn al bovlo kaj kombini ilin per la pulvita sukero. Kovri kaj apartigi ĝis necese. Oni povas fari unu aŭ du tagojn antaŭen.
Faru la Kreman Angélegon (Custard Saŭco)
- Agordu stranilon super varmega pruvo. Metu la lakton en kaserolo super meza kaj alta varmego kaj permesu ĝin apenaŭ atingi ulbon. Forigi el la varmego. Dum la lakto estas hejtanta, batalas kune la sukeron kaj la ovon de yemas en alia varmega bovlo. Iom post iom kaj malrapide versxu la varman lakton en la ovon de yemas, senĉese. Verŝu la ovon kaj lakton miksaĵon reen en la kaldronon kaj kuiri super meza malalta varmego, konstante moviĝante ĝis la saŭco dikiĝas sufiĉe por revesti la dorson de kulero. (Noto: Ne lasu la kardardan saŭcon atingi malvarmon dum ĝi dikiĝas.) Stranĉi la saŭcon kaj movu la vanilon kaj oranĝan florpakvon. Ŝanĝu la kremon de la anglaiseco por malvarmigi. Kovri kaj malvarmigi ĝis necese. Povas esti antaŭa tago.
Preparu la Kukvendejo
- Metu viajn nekurkitajn kukaĵojn en unu aŭ du stakojn. Uzante malgrandan teleron aŭ bovlon kiel gvidilon, eltranĉu rondojn de maso 4 "ĝis 5" en diametro. Mildigi la rondojn de pasto en duajn mantelojn kaj friti aŭ baki la paston ĝis kruta. Ĉi tio povas esti farita kelkaj aŭ pli da horoj antaŭe por servado.
- Freni la paston: Starigu metalajn tondilon super bovlo, kaj tavi bakitan litkovrilon per papero-bukloj. Varmego 1/4 "de oleo en profunda skileto super meza varmego. Redukti la varmegon al meza-malalta, kaj friigi la duoblajn rondojn de pasto unu samtempe dum nur 15 sekundoj aŭ tiel, turnante plurajn fojojn per prenoj ĝis la maso turnas palan oran brunon: tuj forigu la kuiritan paston al la kravato, fiksante ĝin rekte ol ebenaj por permesi maksimuman drenadon de oleo. Ripeti kun la cetera pasto. Ĉiufoje kiam la tondilo plenigas kun kuirita kukaĵo, translokigu la malvarmeta pasto Al la bakanta #? ipo tegita per papero towels.
- Por kuiri la kukaĵon: Precalenti fornon al 375 ° F (190 ° C). Malpeze bruligu la duoblajn rondojn de pasto kun fandita butero kaj loki en unu tavolo sur bakita folio. Baku nur ĝis lumo ora bruna, proksimume 10 minutojn. Rigardu zorge por eviti superbrunigi la paston. Translokigu la kruĉitan kukaĵon al ferdeko por malvarmigi.
Kunvenigu la Ktefa
- Ktefa kutime aranĝas en stakoj de kvin aŭ ses tavoloj. Se necese, re-krucigu la frititan aŭ bakitan pakaĵon ĉe servado de tempo en 350 ° F (180 ° C) fornon dum kelkaj minutoj.
- Elmetu individuajn servajn telerojn. Metu tavolon da kruta kukaĵo sur ĉiu telero. Supro la kukvendejo kun iu kardarda saŭco kaj aspergo de la frititaj, dolĉigitaj migdaloj. Aldoni alian tavolon de kukvendejo kaj supro kun kardardo-saŭco kaj migdaloj. Ripeti ĝis via pilo estas de la dezirata alteco. Se vi deziras, ornamu la platon aŭ ktefa kun cinamo, pulvora sukero aŭ freŝa frukto. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 642 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 221 mg |
| Natrio | 140 mg |
| Karbonhidratoj | 61 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 28 g |