Ĉi tiu dolĉa maroka kukaĵo prenas sian nomon de tradicia prezento de kunvokado de pakaĵaj migdalaj pastoj en formon de serpentoj. M'hancha povas esti tre granda por servado en sociaj kunvenoj; Gastoj ĝuas la kukukon per rompado de malgrandaj partoj de la ekstera parto de la bobeno.
Alternative, m'hancha povas esti formita en malgrandajn, individuajn grandajn bobojn, aŭ simple pretaj kiel malgrandaj bastonoj simila al almendita migdala pasto. Ĉi tie, tamen, mi klarigas la metodon por fari grandan kukaĵon kiel tiu montrita. (Ne timu la longajn instrukciojn - estas pli facila ol vi pensas) Vidu la Konsiletojn sube se vi volas individuajn mini-kukaĵojn.
Malsamaj versioj de tradicia maroka migdala pasto povas esti uzataj por la plenigo. Mi sugestas, ke mia bofratino instruis min por uzo por migdalaj brioj ; ĝi estas iom pli da laboro por fari, ĉar ĝi petas friti duonon de migdaloj , sed la penado estas bone rekompencita laŭ gusto kaj teksturo. Por ŝpari tempon, vi povas eviti tiun paŝon kaj simple uzu ĉiajn blankajn migdilojn anstataŭe.
Warqa estas la tradicia papero-maldika kukaĵo uzita en Maroko; vidu la konsiletojn ĉe la fino de la recepto, se vi ŝatus uzi phyllo-mason anstataŭe.
La bakita kukaĵo povas esti ornamita kun sindona polvo de pulvora sukero, aŭ ĝi povas esti donita bruliĝon de varma mielo sekvita de garniŝo de tero aŭ tranĉaĵoj.
Ankaŭ provu fari Savory M'hancha kun Kefta kaj Vegetable Filling .
Kion Vi Deziros
- Por la Migdala Pasto:
- 17 oz. (500 g)
- blanĉitaj, senŝeligitaj migdaloj
- 1 taso (225 g) sukero granulada aŭ al gusto
- 1/4 cucharadita de planko cinamo, aŭ por gustumi
- Malgranda pinglo de mastico aŭ
- goma Araba pulvoro
- 1/4 taso (60 g) manĉa butero, malvarmigita
- 2 al 3 kuleroj (40 ml)
- oranĝkolora akvo
- Por Assemblanta la Kukvendejo:
- 10 meznivelaj (9 "ĝis 10" diametro) warqa folioj
- 1 yema de ovo, iomete batita, por stampado
- 3 1/2 oz. (100 g) manĝita butero, fandita
- Lavo de ovo de 1 ovo batita kun 1 kulero da akvo aŭ lakto
- Por Garnishing the Pastry:
- 1 pokalo da mielo miksita kun iom da oranĝkolora akvo
- kruele tero (aŭ tranĉaĵoj de migdaloj aŭ pulvoraj sukero kaj tera cinamo)
Kiel fari ĝin
Faru la Migdalajn Paston
1. Se vi komenciĝas per tute, krudaj migdaloj, blankigu kaj senŝeligu ilin. Permesu ilin sekigi, kaj fritu duonon de la blankaj migdaloj en malprofunda vegeta oleo ĝis ora bruna. Atentu ne bruligi ilin. Forigi kaj malplenigi la migdalojn en tondilo aŭ sur papero-bukloj.
2. Metu la frititajn kaj nefrigitajn migdamojn en manĝa procezo kune kun la sukero. Procezo ĝis tre pulvora, tiam daŭrigu traktadon iom pli longan ĝis la miksaĵo komenciĝas turni al bato.
3. Translokigi la grundajn migdalojn al bovlo. Kompreneble, laboru en la cinamo, goma arabo, butero kaj oranĝkolora akvo. Kneu ĝis ĉiuj ingrediencoj estas egale kombinitaj en glata migdala pasto.
4. Prenu plenmanon da la migdalaj pastoj kaj elprenu ĝin en logformon. Ruligu la logon reen kaj antaŭen sur vian laborflankon por fari longan bastonon por bati la dikan dikfingron aŭ indeksan fingron. Ne frapu la finojn. Ripeti kun la cetera migdala pasto.
Formu kaj baku la M'hancha Pastry
1. Precalenti vian fornon al 350 ° F (180 ° C). Lineu grandan bakadon kun papero de pergamino.
2. Ordigi vian rondan militon eliras en pura stako kaj turni rekte trans la supron kaj malsupre per akra tranĉilo aŭ tondiloj por fari rektangulajn pakaĵajn foliojn.
3. Sur granda labora surfaco, aranĝu tri aŭ kvar rektangulojn de kukvendejo horizontale, superkovrante ĉiun rektangulon kun ĉirkaŭ du centimetroj da pakaĵo. Uzu ovolon de ovo por stampi la randojn de la pasto. La totala longo de la superkovritaj kukaĵaj folioj devus akomodi duonon de viaj migdalaj pakaĵoj.
4. Brush la konektita kukaĵo folioj kun fandita butero. Aliĝoj de migdalaj pastoj laŭlonge de la tuta longeco de la malsupra rando de la kukvendejo. Premu la protokolojn kune en unu longan liston. Permesu iom malplenan spacon de kukvendejo post la lasta logo ĉe la dekstra flanko; ĉi tio permesos malgrandan longon da kavaj kukaĵoj esti submetita sub la mhanan fojon ĝi estas formo.
5. Bonvolu enfermi la migdalajn pastojn en la warqa kukvejo ruliĝante de la fundo ĝis la supro.
Kiam la listo estas preskaŭ finita, elpremu la lastan colon aŭ du elmontritajn kukaj pastoj ĉe la supro kun ovo yema, tiam daŭre ruliĝu al la supro rando por sigeli.
6. Komencante de la maldekstra fino, zorge zorgu la envolvita migdalaj pastoj; provu eviti kraĉi la kukaĵon kiel vi laboras. La kava fino de la kukaj pastoj nun devas esti ĉe la rando de la ekstrema bobeno. Brulu la truan pecon da kukveto kun ovo de yo kaj submeti ĝin sub la bobeno, premante ĝin por sigeli ĝin malsupre.
7. Ripeti kun la ceteraj logoj de migdalaj pastoj kaj kukaj pastoj. Vi povas tiam aldoni ĉi tiun novan longon de envolvita migdala pasto al la ekzistanta bobeno, aŭ formi duan, apartan pakaĵon.
8. Transloku la rulitan kukon al via preta bakado. Brulu la suprojn kaj flankojn per fandita butero, tiam kun la broso kun la ovo. Baku la preta kukaĵo en la mezo de la precalentigita forno ĝis ora bruna, ĉirkaŭ 30 ĝis 40 minutoj. (Noto: mi vidis iujn receptojn kiuj petas renversi la kukaĵon kaj reveni al la forno por kaŝti la fundon, sed ĝi povas esti malfacile fari kaj ĝi ne vere necesas.) Forigu la panon el la forno kaj garni kiel deziris.
Garni kun Mielo kaj Migdaloj
1. Varmigu la mielon en malgrandan kukon ĝis varmega kaj maldika. Stiru en malgranda kulero aŭ du oranĝkolora akvo.
2. Brushu tiom multe da siropo kiel dezirata super la ankoraŭ varma pakaĵejo kaj ornami per pikitaj aŭ tranĉitaj migdaloj. Lasu malvarmigi antaŭ servado.
Por Garni kun Pulvora Sukero
1. Permesu ke la serpento kruĉe malvarmu, tiam bonvole svingu pulvoritan sukeron super la supro.
2. Se vi deziras, grundo kinamo povas esti aldonita al la garniŝo, ĉu polvante malpeze super la pulvita sukero aŭ ordigante maldikajn liniojn de cinamo trans la supro.
Notoj kaj Konsiletoj
1. Fari antaŭe antaŭen , tute formi la kukvendejo, inkludante brushing per la ovo. Envolvu kaj frostigi, baku la tagon de servado, permesante kroman tempon, se oni metas la kukaĵon en la forno rekte el la frostujo.
2. Por uzi la paston de phyllo anstataŭ warqa , sekvu la metodon priskribitan pli supre, sed uzu du aŭ tri mantelojn de phyllo por ĉiu ununura tavolo de warqa, memorante bruli ĉiun tavolon per fandita butero. Konservu ajnan uzatan phyllon kovrita sub malseka tuko por preta uzi ĝin.
3. Por formi la mini m'hancha , dividu la migdalajn pastojn en 20 partojn. Formu ĉiun en mallarĝan cilindron iom pli longa ol via meza fingro. Tranĉu la rondajn milvarmajn foliojn en duonon, brulu ĉiun duonon kun butero, tiam faldi ĉiun pecon en duono por fari kojnon. Prenu falditan kukon da kukaĵo kaj kuŝu ĝin antaŭ vi, larĝa kurbo ĉe la fundo. Metu logon de migdalaj pastoj ĉe la fundo (se necese, ruliĝu ĝin kaj plilongigu ĝin por larĝigi ĝin al preskaŭ larĝeco de via kukvendejo) kaj ruligu ĝin ĝis la pakaĵo al la punkto, uzante ovon de yema por stampi la punkton al la rulita pakaĵo . Coil la envolvita migdalaj pastoj kaj loki sur la preta bakado. Ripeti kun la ceteraj migdalaj pastoj kaj kukvendoj, tiam brulu ĉion kun fandita butero kaj poste ovon. Baku kaj ornamu kiel direktite.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 3225 |
| Tuta Fat | 220 g |
| Saturita graso | 75 g |
| Senatentigita graso | 100 g |
| Kolesterolo | 300 mg |
| Natrio | 115 mg |
| Karbonhidratoj | 300 g |
| Fitara Dieto | 31 g |
| Proteino | 60 g |