Creme patissiere - pastry cream en la angla - estas vanilla-gusto kardardo pleniganta simila al puddingo, kiu estas uzata en larĝa vario de francaj frukaj tartoj kaj kukoj, multaj el kiuj estis okupitaj de Maroko. En la tradicia maroka kuirarto, ĝi plej fama montras en stakita deserto, nomata Milk Bastilla , kaj ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel laŭvola ingredienco por fari frangipaneon, franca migdala kukaĵo-kremo kelkfoje uzata anstataŭ creme-patiso .
Dum boksita amerika vanilo-pudding-miksaĵo povas esti akceptebla kiel anstataŭanto, ne estu tentita aĉeti pakitajn kremajn kalikajn miksaĵojn en Maroko. Anstataŭe, provu fari vian propran kremon de nulo, ĉar la fina rezulto estos multe pli alta ol la boksitaj varioj kaj vere prenas nur iom pli da peno.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj tute lakto
- 5 yemas de ovo
- 6 al 8 kuleroj
- sukero
- 3 kuleroj de faruno
- 3 kuleroj de maizo
- 1 vanilo (dividita longtempe) aŭ 1 kulero de vanilo-gustigaĵo
Kiel fari ĝin
- Havu ĉiujn viajn ingrediencojn mezuritajn kaj pretaj. Elmetu grandan bovlon, mezan kukon, vazon aŭ pezan kuleron kaj kribrilon aŭ kranion.
- En la meznivela kaserolo, varmigu la lakton kun la vanila bezono super meza varmego preskaŭ por boli.
- Dum la lakto estas hejtanta, miksas la ovon yemojn kaj sukeron kune en la granda bovlo, tiam biskvatas en la faruno kaj maizo ĝis la miksaĵo estas glata.
- Forigu la vanila bezon el la lakto, kaj iom post iom viŝos la varman lakton en la oksan miksaĵon. Faru tion tre malrapide, ĉar vi ne volas ke la yemas kuiri el la varmego de lakto.
- Strenu la miksaĵon reen en la kukon. Metu super meza varmego, moviĝante aŭ senĉese whisking ĝis la miksaĵo dikiĝas kaj atingas herbon. Daŭrigu kuiri dum duonan minuton pli longa, movante malmola kaj senĉese konservi la kukaĵan kremo glata.
- Forigi la kukaĵan kremo el la varmego. Stiriĝu en la vanilo-savo ĉe ĉi tiu punkto, se vi ne uzis vanilon. Metu tavolon de plasto en rekte sur la surfaco de la kukvendaĵo por eviti haŭton formantan kaj lasi malvarmigi al ĉambra temperaturo.
- La kukaĵkravaĵo povas esti uzata kiam malvarmeta, aŭ kovrita kaj fridigita dum kelkaj tagoj ĝis necesa. Stir frostita kukaĵo kremo antaŭ ol uzi.
Recipe Konsiletoj
Kreita patiisto daŭros kelkajn tagojn en la fridujo, permesante vin plani antaŭen. La kvanto de sukero povas esti aranĝita por fari la kukvendan kremon tiel dolĉa kiel vi volas.
La recepto produktas sufiĉe da kukaĵo por du 9 "aŭ 10" dolĉaj tartaj ŝeloj . Ankaŭ uzu ĝin por fari Mille-feuille (Napoleons) .