Fugazza estas delikata fiŝkolora pico populara en Sudameriko. Fugazza havas mola arĝenta ŝelo, perfekta por trempi olivan oleon kaj tipe ne havas tomatan saŭcon aŭ fromaĝon. Fugazza estas plej ofte kovrita de dolĉaj kuiritaj cepoj kaj ŝprucitaj kun ornamaĵo. Versio de fugazza kun pli dika ŝelo (kelkfoje duobla ŝelo) kaj multaj mozzarella fromaĝo krom la cepoj nomiĝas fugazetta .
Fugazza estas facile fari. La pasto ĵus premas en la panon - ne bezonas ruliĝi ĝin. La cepoj estas sautéed en olivoleo antaŭe por mildigi kaj dolĉigi ilin. Artkukaj koroj, olivoj (nigraj kaj verdaj), pimentoj, maldikaj tranĉaĵoj, kaj parmesanoj estas oftaj laŭvolaj tigoj. Uzu pizan ŝtonon aŭ buritan pizan panon, se vi havas ilin, sed regula bakujo faros bone.
Kion Vi Deziros
- Por la Pico Dough:
- 4 tasoj farunoforaj
- 2 kuleroj de feĉo
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 1 3/4 - 2 tasoj da akvo
- 1 1/2 kuleroj de salo
- Por la Topping:
- 3 grandaj cepoj
- 1/4 taso olivoleo
- 2 kuleroj de sekaj ornamaĵoj
- Laŭvola: 1/3 taso pimento tranĉaĵoj
- Laŭvola: 1/2 taso olivoj
- 1/3 taso parseka parmesana fromaĝo (laŭvola)
- Dash kruda salo
Kiel fari ĝin
- Aspergu la feĉon super 1 taso de la akvo.
- Aldonu la faruno, salo kaj oleo de oleo al granda bovlo aŭ en la bovlo de staranta miksaĵo, kaj batu kune.
- Iom post iom instigas la akvon per la feĉo.
- Stiru en aliaj 3/4 tasoj da akvo kaj genu vian paston (kun maska hoko aŭ mano), aldonante pli da akvo, se la pasto estas tro seka. Grenu mason ĝis ĝi estas tre glata, proksimume 5 minutojn en la staranta miksaĵo aŭ 10 minutoj mane. Dougho estos mola kaj iomete glueca.
- Metu paston en oleo bovlo kaj kovru malfrue. Lasi mason leviĝi ĝis duobla grandeco.
- Malplenigu la cepojn en maldikaj ringoj.
- Varmegas 1/4 tasojn de oleo en granda skaleto kaj kuirejoj (kaj pimentoj, se ili uzas) super meza malalta varmo ĝis la cepoj estas molaj kaj turniĝantaj oraj, ĉirkaŭ 10 minutojn. Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi.
- Precalenti fornon al 425 gradoj.
- Malpeza oleo, granda rektangula bakado (ĉirkaŭ 18 "per 12"). Punch malsupren la piconan paston kaj streĉu ĝin milde por persvadi la bakantaĵon, premante ĝin en la angulojn. Brulu la paston malpeze per olivoleo.
- Disvastigu la kuiritajn cepojn super la supro de la pasto. Aspergi sindone kun oregano kaj kruda salo.
- Se vi uzas, tranĉu la olivojn en kvaronojn kaj disĵeti ilin super la cepoj. Aspergi la picon kun la kradrita parmesano.
- Metu la picon en la precalentan fornon kaj baku ĝis la piza ŝelo aperas ora kaj kruta.
- Tranĉi picon en rektangulojn, kaj servu varme aŭ ĉe temperaturo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 260 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 4 mg |
| Natrio | 1.017 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 4 g |