Parta kardo, parto de kukoj, Honey Pie aŭ Melopita (meh-LOH-peeta) estas tiel versatila, ke vi trovos vin provante multajn manierojn. Vi povas fari ĉi tion kiel kukaĵo kun fundo kaj / aŭ pinta ŝelo. Vi povas provi ĝin kiel tedaĵo kiel mi faras ĝin. Aŭ vi povas ĝin fari sen ŝelo tute kiel ĝi ĝuas en la insulo Sifnos en Grekio. Efektive, estas certe plaĉi.
Tradicie ĉi tio estas farita per mola Mizitra (mee-ZEE-thra) fromaĝo, sed se tio ne estas facile havebla, uzu Ricotta fromaĝon kiel grandan anstataŭanton.
Vi povas anstataŭigi la ŝelon kun preta kukaĵo.
Kion Vi Deziros
- Por la Plenigo:
- 1 lb. Fromaĝo Myzithra (fromaĝo mola aŭ Ricotta)
- 3 ovoj (malpeze batitaj)
- 1/2 taso da mielo
- 1 citrono (la zesta, kradrita)
- 3 tbsp. faruno
- 1/4 taso sukero
- Garni: cinamo (planko)
- Garni: mielo
- Por la Krusto:
- 1 1/4 taso da faruno (ĉio-celo)
- 1/3 taso sukero
- 1/4 korpon. salo
- 1 ovo (nur la yema)
- 1 korpon. ekstrakto de vanilo
- 1 tbsp.
- brando (aŭ cognac)
- 2 tbsp. akvo
- 8 tbsp./1 bastono butero (senŝeligita, tranĉita en 1/4 colojn pecoj)
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 350 F
Fari ŝelon en manĝaĵa procesoro:
- Aldonu faruno, sukero, kaj salo al la bovlo. Premu kelkajn fojojn por miksi.
- Aldoni malvarmajn buterajn pecojn kaj procezi ĝis maldolĉe, kiel malseka sablo.
- Aldoni ovon yema, vanilo, brando kaj 1 tbsp. glacio.
- Procezo ĝis maso kolektas kaj formiĝas pilkon for de la flankoj.
- Aldoni aldonan tbsp. de akvo, se ĝi aspektas tro seka.
- Eliru al malpeza floreca surfaco kaj platigi mason en rondan diskon.
- Kruĉon, dum vi preparas la kompletigon.
Por fari la ŝelon mane:
- En granda miksaĵo, aldonu faruno, sukero kaj salo. Miksu kombini.
- Aldonu la buterpecojn kaj uzu du forkojn aŭ pakaĵriligilon, tranĉi la buteron en la farunon. (Vi ankaŭ povas uzi viajn manojn por ĉi tio.) La miksaĵo devus simili kruda sablo kiam la butero estas plene korpigita.
- Aldonu ovon yolkon, vanilon, brandon kaj akvon kaj miksi korpigi, amas la paston en glata pilko.
- Metu en rondan diskon kaj malvarmigi dum miksado de la plenigo.
Faru la Plenigon:
- En meznivela bovlo aldonas Myzithra aŭ Ricotta fromaĝon, ovoj, mielon, citronon, farunon kaj sukeron. Miksu bone ĝis ĉiuj ingrediencoj kombinas.
- Uzante ruliĝantan pinglo, ruliĝu vian paston al la proksimuma grandeco de via bakado. Mi uzas 10-cola tartan rondon kun forprenebla fundo. Vi povas anstataŭigi printempan formon, rondan kukon, aŭ eĉ kukaĵon.
- Malmulte grasa la fundo kaj la flankoj. Via pasto devas esti sufiĉe granda por antaŭenpuŝi la flankon de via pano. La plej facila maniero de translokigi la paston al la pistolo devas ruliĝi ĝin sur vian ruliĝantan pinglo kaj poste malkonstrui ĝin super la pano.
- Premu la paston al la flankoj kaj fundo de la pano.
- Aldonu plenigi kaj bakki en preheatata 350 F-forno ĝis la plenigaj aroj (ĝi ne ĝenos en la centro) kaj ĝi komencas turni oran brunan koloron. La tempoj de bakado varias laŭ la grandeco, kiun vi elektas. Por ĉirkaŭ 10 coloj, ĝi devas preni ĉirkaŭ 40 minutojn. Pli profunda, 9-cola kuka telero povus daŭriĝi ĝis 50 minutoj. Estu certe kontroli vian kukaĵon post 35 minutoj da bakado.
Servu sur plato trempita kun mielo kaj aspergi per tera cinamo.