Multaj homoj opinias, ke la plej bona hamburgero estas kuirita ekstere sur la krado. Sed ĉi tiu hamburga recepto, farita sur kupra krado aŭ krado, pruvas ilin malbone.
Mia inspiro por ĉi tiu recepto estas mia paĉjo, kiu, kiam mi estis kreskanta, estis konata por la plej bonaj hamburgeroj iam ajn. Parto de ilia delikateco venis de la maniero, kiam li dokturis la grundan bovon kun ovo kaj aliaj ingrediencoj, sed la alia parto estis kiel li iomete tostis la bukojn en la kaserolo, ke li kuiris la hamburgerojn, kiuj lasis ilin trempi la sukojn. .
Nun, ke mi elektas por pli maldikaj karnoj kiel bizono kaj meleagro, mi revivigis la recepton de mia paĉjo, ĉar mi rimarkis liajn aldonojn - ovo, Worcestershire-saŭco kaj melaso - faru ĉi tiujn malsekajn karnojn pli juĝajn kaj pli gusto. Kaj estas ĉi tiuj aldonoj, kiuj prenas la lokon de la karkolora gusto, ke hamburgeroj ekstere surĉiela krado, kiu ilin faras precipe delikataj faritaj sur kalkulilo aŭ en krado.
Kuireja Ekipaĵo Bezonata: Miksanta bovlon , mezurante kulerojn, kupron-kradon aŭ kradan kradon (Unu por provi: All-Clad Grill Pan ), turnante spatulon aŭ larĝajn trenojn , bakantaĵon (laŭvola)
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funto
- bizono (tero aŭ meleagro)
- 1 ovo (malpeze batita)
- 2 kuleroj
- Saŭco de Worcestershire
- 1 kulero
- melaso
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita nigra pipro (tero)
- Laŭvola: 4 tranĉaĵoj fromaĝo
- 4 brioj-bukedoj (aŭ molaj blankaj hamburgerboj, disigo)
Kiel fari ĝin
- En miksa bovlo, kombinas la grundan viandon, ovon, saŭcon de Worcestershire, molasses, ajlojn, salo kaj pipro. Dividu la miksaĵon en kvar pecojn (Se vi deziras, uzu kuirejan skalon por certigi, ke ĉiu pezas ĉirkaŭ 6 ons) Formu ĉiun pecon en pilkon, kaj premu iomete kun via dikfingro en la centro de ĉiu por fari karnan formon.
- Varmega kalkulado-krado aŭ krado de krado al meznivela varmego (ĉirkaŭ 375˚F). Kruĉu la hamburgerojn ĝis ili estas kuiritaj, ĉirkaŭ 6 minutojn ĉiuflanken (Se vi uzas bisonon aŭ klinan grundan bovon, vi povas kuiri ilin iom malpli, do ili estas maloftaj en la mezo). Se vi deziras, supro la hamburgeroj kun fromaĝo kaj fandu la fromaĝon ĉu kovrante la kradon-pakaĵon baldaŭ per kovrilo aŭ translokante la hamburgerojn al litkovrilo kaj metante ilin sub la broiler dum kelkaj minutoj. Tenu varman.
- Metu la buklojn transeflanke sur la surfacon de la varma krado, premante malrapide por lasi bukojn trempi iujn suĉojn. Tostu la bukojn ĝis malpeze oraj.
- Servu sur bukedoj kun via elekto de kondimentoj, ekzemple ketchup, mustardo, pikloj, tomateoj tranĉitaj, cepoj aŭ leŭtoj.