Kion vi devas fari kun tiu botelo de soy saŭco aŭ hoisin-saŭco, ke vi nur alportis hejmen el la vendejo? Ĉiam estas dilemo.
Ĉu estas bone stoki la saŭcon en la ŝranko aŭ ĉu ĝi devas esti fridigita? Kiuj estas la signoj, ke ĉina saŭco komenciĝas malbone?
Jen instrukcioj de stokado por la ĉefaj specoj de ĉinaj saŭcoj kaj veturoj :
Saŭcoj, kiuj devas esti refrigeradas post malfermado
- Nigra Bean Saŭco
- Ĉilio Bati, Ĉilio Saŭco
- Saŭco Hoisin
- Saŭco de ostro
- Plumo-saŭco
- Salsa Dolĉa kaj Sovaĝa
Saŭcoj, kiuj povas esti stokitaj en la pordujo Post malfermado
Hot Chili Oil
- Rizo Vinagro
- Rizo Vino
- Seka Ŝereo ( komuna anstataŭanto por rizo vino )
- Sesamo-oleo (ankaŭ nomata sesama sema oleo)
- Soy Saŭco, Lumo
- Soy Saŭco, Malluma
- Saŭco de Fiŝoj (Sudorienta Azio)
Konsiletoj Kiam Stoki Ĉinajn Saŭzojn kaj Sezonojn
Ĉiam tenu la ujon tre firme (ĉi tio estas speciale grava por saŭcoj, kiuj devas esti fridigitaj).
Provu nefridigitajn saŭcojn for de rekta varmego kaj lumo.
Ne estas nenio malbone pri stoki saŭcon kiel sojfabo en la fridujo anstataŭ la ŝranko. Fakte, la saŭco povas pli longigi sian guston, sed ne necesas refrigerado.
Kio pri enlatigitaj saŭcoj? Se vi aĉetas ĉe aziaj merkatoj, vi eble trovos iujn specojn de saŭco, kiel dolĉa kaj dolĉa saŭco, vendita en kanoj kaj boteloj. Por enlatigitaj saŭcoj, forigu el la kanujo kaj loku en sigelitan ujon post malfermado kaj refrigerado.
Shelf Life
La reto de malsamaj specoj de ĉinaj saŭcoj dependas de la tipo de saŭco kaj eĉ la specifa marko. Konvene stokitaj, ĉiuj saŭcoj devus havi bretan vivon de almenaŭ tri monatoj.
Signoj, ke saŭco iras malbone
Ĝenerale, ŝanĝo de gusto kaj / aŭ koloro estas la unua indico, ke saŭco komencas perdi ĝian malvarmeton.
Sandra Gin de Aziaj Familiaj Produktoj ofertas la sekvajn konsilojn pri fridigitaj saŭcoj:
- Post kiam la saŭco estas malfermita, vi ĉiam devas fridigi la saŭcon anstataŭ lasi la saŭcon sur la kuirejo-suprema supro kie varmaj kondiĉoj facile povas formi bakteriojn.
- Se la saŭco estas fridigita, la ostra saŭco aŭ hoisin-saŭco povas konserviĝi ĝis tri ĝis ses monatoj. Evidente, kiam vi povos konsumi la saŭcon, la pli bona ĝi estas kaj la malpli verŝajne bakterioj konstruos ene de la saŭco.
- Iuj signoj, kiujn vi povas serĉi saŭcoj, estas malbone inkluzivantaj la formadon de bakterioj (blanka aŭ verda ruza pilko), akvo apartigita de la dikaj agentoj ligitaj la saŭcon kaj malbonan saŭcan odoron.
Konsiletoj pri Soy Saŭco
Kiam temas pri soja saŭco, la Konsumanto-Sekcio ĉe Kikkoman havas la jenajn vortojn:
- Por la plej freŝa gustumi saŭco, uzu saksan saŭcon ene de tri ĝis ses monatoj post malfermado. La saŭco ankoraŭ estas sekura uzi pli tie de ĉi tiu tempo, sed la kvalito eble ne estas plej bone. Fojo malfermita, la malvarmeto kaj gusto de la saŭco malrapide difektos.
- Sekve, Kikkoman rekomendas fridigi soy saŭco post malfermi ĝin. Refrigado helpas la guston kaj kvalitkarakterojn restas ĉe ilia pinto por pli longa periodo. Krome, la plej multaj sojfojoj ne difektos se ĝi ne estas fridigita sed ĝia kvalito malpliiĝos pli rapide.
- Freŝa botelo de soya saŭco devas havi pikantan guston kaj ruĝecan brunan koloron. Kiam malfermita kaj elmontrita al aero, nature verŝita, soy saŭco mallumiĝos kaj fariĝos pli forta en gusto kaj aromo kun la tempo. Ĉi tio estas la rezulto de oxidado. Kvankam ĉi tio ne estas malutila en iu ajn maniero, ĝi kaŭzos la kvaliton malkreski. Kun pli malnova botelo, la saŭco eble aspektas pli malluma kaj havas fortan kaj pli pezan guston.