Alternativoj por ĉi tiu grava ingredienco en ĉina kuirejo
Rizo-vino (ankaŭ konita kiel mijiu) estas necesa ingredienco en ĉina kuirado, eble venanta sekundon nur al soy saŭco en graveco. Dum plejparto de vino estas farita el fermentitaj fruktoj, rizo vino fariĝas el fermentita glutina rizo, kie la sukeroj transformiĝas en alkoholo per feĉo. Rizo-vino estas iom klara kaj dolĉa kaj estas uzita en marinadoj por tenderigi karnon kaj mariskojn, kaj ankaŭ doni guston al manĝaĵo.
Rizo-vino eĉ formas bazon de herba supo por helpi novajn patrinojn rekuperi rapide post naskiĝo. Estas iuj varioj, kiuj estas trinkkvalitaj kaj konsumitaj - ĉi tiuj havas multe pli malaltajn alkoholaĵojn kompare al okcidentaj vinoj.
Bedaŭrinde, dum rizo vino estas facile havebla ĉe ĉinaj kaj aziaj manĝaĵoj, ĝi ne ĉiam estas facile trovi ĉe regulaj lokaj superbazaroj. Se vi ne povas trovi rizan vinon, jen kelkaj sugestitaj rizo-vinaj anstataŭaĵoj .
Pale Seka Ŝereo
Disponebla ĉe likvaj tendencas, pala seka ŝero estas la plej komune rekomendinda anstataŭaĵo por rizo-vino. Ĝi venas plej proksima en gusto al Shaoxing rizo-vino (ankaŭ literumita Shao-hsing aŭ Shaohsing), kolora vino farita per glutina rizo, tritika fermento kaj printempa akvo. Pro tio ke la rizo de la vino malfacilas trovi, multaj receptoj nur havos sekaĵon en la liston de la ingrediencoj, eĉ ne listigante rizan vinon kiel opcion.
Gin kaj Vino
Dum Shaoxing rizo-vino estas kutime rekomendata pro ĝia konsekvenca alta kvalito, ekzistas multaj specoj de rizo-vinoj en Ĉinio. Kurioze, Gin proksimiĝas al gusto al la blankaj rizaj vinoj ol seka seĝo, do valoras Gin provi.
Dum la gusto ne estas la sama, seka blanka vino fariĝas akceptebla anstataŭaĵo por ĉina rizo-vino en marinadoj.
Deca alternativo kiam tio estas ĉio, kion vi havas en la domo.
Ne-alkoholaj
Se vi serĉas ion sen alkoholo, pomo-suko aŭ blanka vinbero estas bonaj anstataŭaĵoj. La acida en la suko agas kiel softizilo, farante ĝin akceptebla anstataŭaĵo por rizo-vino en moviĝaj marinadoj. Tamen, la gusto ne estos egala.
Japana Rizo-Vinoj
Komune nomita japana versio de rizo-vino (kvankam ĝi efektive havas pli en komuna kun bukanta biero), Sake havas tre malsaman guston ol ĉina rizo-vino. Tamen iuj kuirejoj preferas ĝin. Ĝi vere venas al persona prefero. Vi ankaŭ povas provi mirin, alia japana rizo-vino, anstataŭ ĉina rizo-vino. Nur komencu kun malpli da kvanto ol la recepto vokas ĉar ĝi havas tre fortan guston.
Kion Eviti
Gravas, ke vi evitas iujn ingrediencojn provante trovi anstataŭanton por rizo-vino. Kuiri vinojn, venditajn en lokaj superbazaroj, estas tro salitaj kaj havas malsaman guston ol ĉina rizo-vino. Kaj ne konfuzas ĉina rizo vinagro kun ĉina rizo vino - ĉi tiuj estas vinagro, ne vinoj, kaj aldonos acidan guston.