Pikaj manĝaĵoj komencis kiel rimedo konservi manĝeblajn manĝojn dum la longaj vintraj monatoj. Sed, baldaŭ, la gustoj produktitaj per pikado fariĝis gusto-sento kaj manĝitaj manĝaĵoj estis manĝataj ĉiujare. En Rusujo, manĝaĵoj aŭ zakuski estas manĝitaj per vodko kaj pikitaj legomoj, karnoj kaj fiŝoj estas plej ŝatataj inter zakuski. Ĉi tiu recepto por pikitaj fungoj aŭ marinovannymi gribami estas ankaŭ plej ŝatata ĉe la senkulpa rusa Kristnaska Eva Sankta Vespero konata kiel sochelnik aŭ sochevnik .
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj de fungoj (malgranda butono, purigita kaj akvumita; uzu la tigoj por alia celo)
- 1/3 taso de sunfloro-oleo (aŭ verda oleo)
- 1/3 taso de pomita cidro de vinagro
- 1/3 taso de vinagro (ruĝa vino)
- 1 kulero de salo
- 2 trunaj ajloj (pikita, aŭ pli)
- 2 golfetoj (rompitaj en pecoj)
- 1 kulero da dolo (pikita, aŭ petroselo)
- 1 granda cepo (tranĉita en maldikaj ringoj)
Kiel fari ĝin
- Metu oleon, vinberĝardenojn, ajlojn, petroselo kaj cepo en grandan nereaktan (nemetalan) kukon kaj alportu ulbon. Aldoni salo kaj movu ĝis solvita. Cool al varmeta.
- Dume, steriligi kruĉojn kaj tapiŝojn. Metu pretajn fungojn en kruĉojn. Verŝu pikarbuston super fungoj kaj plenigu ĝis 1/4 coloj el la supro de la kruĉo. Kapelo kun steriligita kovrilo kaj fridujo dum 24 ĝis 72 horoj. Servu malvarma.