Ĉi tiu recepto estas stulte simpla sed tre bela kaj kompleksa. Se fungoj ne estas la aferoj de via familio, vi povus fari la saman aferon kun spinaco (sauté ĝin por malpli tempo) aŭ pikita brokolo aŭ asparagoj anstataŭ la fungoj. Vi ankaŭ povas uzi la pli haveblan butonon aŭ cremini fungojn anstataŭe.
Leeksoj povas esti tre malpuraj do certigu lavi ilin ĝisfunde antaŭ ol kuiri kun ili. Ili estas sufiĉe facilaj por elĉerpi, sed iom da tero povas difekti pladon. La lardo kaj la petroselo ambaŭ estas laŭvolaj - ne precize io, kion vi povus fari dum unu noktomezo. Tamen, se vi havos kelkajn restojn da kuirita lardo en la fridujo, kaj duonon da petroselo, ĝi estas facila aldono. Ekstra paŝo se vi ne havas ambaŭ kuŝantajn ĉirkaŭe, sed denove, plene malvirta.
Ankaŭ provu Orange Hoisin Shrimp , se vi ŝatas la cítran angulon. Por aliaj manieroj prepari salmon, provu Benĉan Ginger Salmon, Poached Salmon kun Cilantro-Saŭco, Taja Salmo aŭ Simpla Azia Salmo.
Kion Vi Deziros
- 4 (6 al 8 onza) filetas salmon kun haŭto
- ½ taso freŝa oranĝa suko
- ¼ taso olivoleo
- Kosher aŭ kruda salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- 1 kulero de oleo de olivo
- 2 pintoj, lavis kaj pikitaj (nur blankaj kaj malpezaj partoj; ĉirkaŭ 2 tasoj)
- 1 cucharadita de ajlo pikita
- 3 tasoj tranĉitaj kun shiitake fungoj (ĉirkaŭ 8 onzas)
- 1 kulero de butero
- 1 tranĉaĵo kruta kuirita dika tranĉa lardo (laŭvola)
- 2 kuleroj de petroselo pikita (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- En malprofunda ujo kombinas la oranĝan sukon, olivan oleon, salo kaj pipro. Aldonu la salmajn filojn, turnu al mantelo kun la marinado, tiam kovri la ujon kaj marinate en la fridujo por 2 ĝis 6 horoj.
- Precalenti la fornon ĝis 450 ° F. Varmigi la oleo en granda forno-sklato super meza varmego. Aldonu la pikilojn kaj kuŝu dum ĉirkaŭ 6 minutoj, ĝis malvarmigi. Stiriĝu en fungoj kaj ajloj, sezonu per salo kaj pipro, kaj saltu ĝis la fungoj liberigis sian likvaĵon, kaj ĝi evaporas, kaj la fungoj komencis bruniĝi, 8 ĝis 10 minutojn. Turnu la fungojn en bovlon.
- En la sama skileto, varmigu la buteron super alta varmego. Forigu la fiŝon de la marinado kaj patu seka per papero-bukloj. Metu la salmon-haŭton-flankon malsupren en la panon kaj kuiri, sen movi la salmon, dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis la fundo estas kruta. Transloku la panon al la forno kaj rostiĝi dum aliaj 5 minutoj, aŭ ĝis la salmo fariĝos al via plaĉo.
- Servu la salmon aspergita per lardo kaj petroselo se oni deziras. Servu la varman miksaĉan miksaĵon ĉe la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 359 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 40 mg |
| Natrio | 180 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 14 g |