Lathera, ankaŭ spelled ladera, estas klasika greka plado kiu kreskis el simpla kamparana stilo-kuirejo. La greka vorto por oleo estas lata kaj ĉi tiuj pladoj estas oleo-bazitaj, tiel la nomo, kiu tradukas mallarĝe al "kun oleo" aŭ "olea". Ĝi diras en Grekio, ke la oleo estas oleo.
Latheraj teleroj preskaŭ ĉiam estas vegetaraj, konsistantaj el unu aŭ pli legomoj kuiritaj en oliva oleo-bazita saŭco, kiu ofte inkludas tomatojn, ajlojn, herbojn kaj spicojn.
La plej fruaj versioj de lathera estis tomato-malpli ĉar tomatoj ne estis enkondukitaj en Grekion ĝis la 17-a jarcento kaj ili ne vere kaptis ĝis la 19-a jarcento. Ili estas tamen gravuraĵo de la kuirejo en modernaj tempoj.
Latheraj teleroj estas plej ŝatataj ĉiutage de la semajno, sed ili estas speciale estimataj dum la Leŭdo kaj aliaj tempoj de fastado, kiam karno kaj laktaĵoj estas restriktitaj en greka ortodoksa tradicio.
Simpla al Kuiri
Plej lathera receptoj sekvas bazan procezon:
- Aromatikoj estas sautéed en olivoleo.
- Tomatoj aldoniĝas kaj lasas mildigi.
- Aldonu vian legomon de elekto - verdaj faboj, spinaco, okra, melongeno aŭ preskaŭ io ajn, kion vi preferas - kaj kuiri ĝis ĝi fariĝos mola.
Kun malmultaj esceptoj, tio estas pri ĝi. Kuirejaj tempoj povas varii laŭ la legomo, kiun vi uzas. Spinacoj kaj kuirejoj multe pli rapide ol melongeno aŭ faboj. Plej ŝatataj grekaj latheraj teleroj inkluzivas Potaton Ragout kaj Green Bean Casserole .
Potencoj Nutricionales
Fakuloj rekomendas konsumi inter kvin kaj naŭ servadoj de fruktoj kaj legomoj tage. Tio estas multe, precipe se vi estas unu el tiuj individuoj, kiuj iomete ĉirkaŭas antaŭ la monteto de altnivelaj montetoj de ebenaĵaj legomoj en via vespermanĝo. Grekaj latheraj receptoj simpligas tiun dietonan postulon kaj faras ĝin multe pli plaĉebla.
Dependante de la ĝusta recepto, multaj latheraj teleroj plenumas la ĉiutagan postulon por legomoj, kaj ofte sen multe da troaj karbonhidratoj. Vi probable verŝajne renkontos viajn ĉiutagajn fibrajn postulojn kun unu el ĉi tiuj pladoj ankaŭ. Koncerne al la oleo de olivo, ĝi estas ĉefa fonto de antioksidantoj. Vi ricevos ĉiujn ĉi tiujn sanajn profitojn de relative minimumaj kalorioj.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Se vi ne sekvas strikte vegetaran dieton, vi povas aldoni iom da bovaĵo al multaj teksaj pladoj por aldonita riĉeco.
Latheraj teleroj ofte estas uzataj ŝprucitaj kun feta fromaĝo aŭ kun punktoj de feta aŭ manouri fromaĝo, sed ĉi tiu opcio ankaŭ forprenas ilian apelacion al vegetaranoj kaj vegoj. Kruela pano ĉiam estas granda akompano por helpi al sopi la delikatan sukon.
Multaj sukcesoj de ĉi tiuj pladoj dependas de bonkvalitaj tomatoj. Resistu la imposton al uzataj enlatigitaj aŭ procesitaj produktoj. Ĝi estas sufiĉe simpla por kradri vian propran tomaton-pulpon. Memoru, ke ĉi tiuj estas kampaĝaj pladoj, kiuj dependas forte de sanaj kaj freŝaj ingrediencoj.
Aŭtentika greka kuirejo inklinas uzi multajn olivajn oleojn en ĉi tiuj pladoj, sed vi povas reteni renkonti viajn proprajn gustojn, se vi preferas malpli.
En la greka: λαδερά
Prononco: lah-theh-RAH
Alternaj Spellings: Lathera, ladera