Kiel Grabi Tomatojn

La saŭcoj bazitaj en tomato estas favoritas en greka kuirado , kaj multaj receptoj petas tomatojn aŭ tomitaj pulpoj. Ne ĵetu la recepton aparte ĉar ĝi sonas tro malfacile aŭ timigas kradon kaj faru pulpon, kaj ne recurre al vendejo-aĉetita produkto. Grabado de tomatoj estas facila kaj malpli multekosta ol aĉetado de enpita pulpo, kaj la pulpo - aŭ la pulpo kaj suko - povas frostiĝi uzi poste kiam maturaj tomatoj jam ne estas en sezono.

Malfacilaĵo: Facila

Tempo Postulita: Ĉirkaŭ 1 minuto por ĉiu tomato

Kion Vi Deziros:

• Malrapidaj tomatoj
• Gruta legomo
• Tranĉilo
• Vol
• Strainer (laŭvola)
• Taso de mezurado

Jen kiel:

1. Elektu la plej riĉajn tomatojn haveblajn. Kiam tomato estas ĉe ĝia maksimuma matureco, ĝia haŭto pli inklinas forkuri de la karno.
2. Tranĉi la tigojn el la tomatoj, kaj tranĉi la tomatojn en duono tra la larĝo - ne tondi malsupre. Forigu la semojn, se vi preferas, kvankam ĉi tio ne estas kutima en greka kuirado.
3. Krabu la karnan flankon de la tomato - ne la haŭta flanko - uzante krudan vegetaĵan grateron. Tenu la kruĉon kaj la tomaton super bovlo aŭ mezurita kaliko, kraĉante tiel proksime al la haŭto kiel eble. Ne kradu la haŭton. Vi scios kiam vi finiĝos ĉar vi povos senti la surfacon de la kroĉisto tra la tomato. Ĉi tiu metodo donos al vi ambaŭ la sukon kaj la pulpon.
4. Se vi ne volas la sukon, aŭ se vi volas konservi la sukon kaj la pulpon aparte, metu tondilon super la bovlo aŭ kaliko por kapti la pulpon, permesante la sukon verŝi al la bovlo aŭ kaliko sube.

1. Forĵeti la tomatajn haŭtojn aŭ frostigi ilin por poste uzi en stoko.

Iuj Konsiletoj:

• Se via gratero havas truojn de diversaj grandecoj, celas la plej grandajn.
• Se vi volas frostigi la pulpon aŭ la pulpon kaj la sukon kune, simple metu ĝin en freezer-sakoj.
• Prizorgu meti viajn fingrojn plata kontraŭ la tomato kaj tenu ilin fermitaj kiam vi komencas grati la tomaton. Ĉi tio utilas du celojn. Se vi premas kun via palmo, vi devos zorgi pri kie estas viaj fingroj. Vi estas malpli probable abomeni viajn fingrojn, se vi uzas ilin por teni la tomaton, kaj vi pli bone kapablas senti la surfacon de la kroĉisto kiam vi proksimiĝos al la haŭto. De ajna maniero, apliki iomete da premo por certigi ke la pulpo kaj suko trapasas la grateron prefere ol elpremi la flankon kaj farante malŝparon.

• Ne estas fino al tio, kion vi povas fari per la pulpo kiam vi faris ĝin. Via saŭco multe pli bone estos, ol se vi aĉetus lignajn tomatojn kaj por tiel malmultega tempo. Uzu la pulpon al supro crostinis aŭ greka bruschetta , ankaŭ nomata dakos aŭ koukouvayia . Kombini la sukon per iom da oleo, vinagro, salo kaj pipro por ekster-ĉi-monda vinaĝreto.
• Unu funto da tomatoj - ĉirkaŭ kvar aŭ kvin el ili - devus produkti la saman kvanton de pulpo kiel 14.5-onza.