01 de 06
La Sekva Paŝo en Faranta Phyllo Dough
Quentin Bacon / StockFood Kreiva / Getty Images Nun, ke vi scias, kiel fari grekaĵojn, kiel la grekoj, estas tempo krei phyllo-foliojn, kiujn vi povas uzi por pitas kaj kukaĵoj. Ĉi tiu estas la facila parto - almenaŭ kiam vi uzas paston aŭ mason.
02 de 06
Uzanta Pasta Maker
Donovan Govan / Wikimedia Komunejo Pasta maŝino estas tre simpla aparato kiu klakas al tablo aŭ laboro. Metu falditan tukon sub tiel, ke la surfaco de laboro ne ĉesas bati.
Ĉi tiu pasto-maŝino havas 10 dikajn agordojn de 1 - la plej dika - al 10, kio estas la plej maldika. Ĝi faras striojn ĉirkaŭ 5½ ĝis 5¾ colojn larĝe.
03 de 06
Sufiĉu la Mason
Sufiĉu la paston. © Jim Stanfield Certigu, ke via pasto estas bone fridigita unue. Komencu kun plenmano da pasto kaj kovru la reston per plasto por konservi ĝin humida dum vi laboras. Ne gravas precize kiom granda via plenmano estas, kondiĉe ke ĝi estas bona fendo. Mi kutime prenas pecon la grandecon de mia palmo kaj ĉirkaŭ colo da dika.
Laborante sur floreca surfaco kaj kun floritaj manoj, patu la paston malsupren en formon de hamburgero. Fiksu la maŝinon al 2 aŭ kiom ajn la dua plej dika agordo estas sur la pasta maŝino, kiun vi uzas. Kuru la paston tra la maŝino. Faldi la rezultan strion en duono kaj rekuperas ĝin, tiam ripetu trian fojon. Ĉi tio moligas la paston tiel ke ĝi povas esti farita en maldika folio.
04 de 06
Ĵeti la foliojn
Liberigu la phyllon. © Jim Stanfield Liberigu la paston, aldonante pli da faruno al via laborejo se necese. La sekva paŝo dependas de la recepto, kiun vi intencas fari kaj kiel sperta vi estas kun bakado.
- Por malgrandaj frititaj fromaĝoj kaj sovaĝaj kukaĵoj, uzu fiksitan numeron 6 sur via pasto, aŭ fiksaĵo iomete pli maldika ol via meza fikso.
- Se vi estas sperta bakisto kaj vi estas konata kun uzado de maldikaj folioj por bakado, kuru la paston per fiksado de numero 9 - aŭ la dua plej maldika en via maŝino - por ruliĝi maldikaj folioj.
Tenu la finon de la phyllo kiel ĝi trairas la maŝinon, elprenante ĝin milde tiel ĝi plaĉas. Ne lasu ĝin duobligi sin mem.
05 de 06
Bileto de Phyllo Preta por Uzi ...
Preta por uzi. © Jim Stanfield Metu la folion sur malpeza floreca laboro, do ĝi estas plata. Kiam la folio estas tute ruliĝita, ĝi pretas uzi.
06 de 06
... Kaj Vojoj Vi Povas Uzi ĝin
Personaj Kreaĵoj / Flickr Vi povas facile fari malgrandajn frititajn fromaĝojn kaj sovaĝajn kukaĵojn nun, ke vi havas vian paston, sed nun, ke vi malplenigas la foliojn, vi eble volas vastigi viajn horizontojn kaj provi vian manon ĉe kelkaj aliaj iomete pli komplikitaj receptoj. Grekaj fromaĝaj kukaĵoj, spinacaj kukaĵoj, viandaj kukaĵoj kaj kroĉuloj ĉiuj petas phyllonan mason, sed se vi preferas komenci kun pli facila recepto, iuj konsiloj kaj lertaĵoj helpos vin fariĝi mastro.