De francaj eskorkaj receptoj al grekaj ŝatatoj kiel bourbouristi ( frapitaj frititaj helikoj), ĉiuj receptoj engaĝantaj freŝajn helikojn postulas ke la primara ingredienco estu purigita kaj preta por kuiri. Feliĉe, purigado de freŝaj helikoj por kuiri estas relative simpla procezo.
Kvankam helikoj ofte estas asociitaj kun Francio, Grekio brilas ĉirkaŭ 700 malsamajn speciojn de helikoj en la tuta lando kaj amas manĝi ilin!
Fakte, en la unua sabato de ĉiu aŭgusto, la vilaĝo de Vlaheronitisa sur la greka insulo de Kreto okazigas Kranilofeston kie loĝantoj kaj vizitantoj egala povas manĝi tiom multajn el la lokaj ĝardenaj helikoj kiel ili deziras.
Ne gravas, kia ajn speco de helikoj vi manĝas, tamen, multe ŝatas ilin - ili estas sanaj, nutraj, kaj delikataj, malaltaj en karbohidratoj kaj grasoj, kaj eĉ konsideras ke iuj estu afrodisíaco kaj antidepresivo. .
Vorto Pri Novaj Fresh Helikoj
Dependante de kie vi aĉetis la helikojn, ili eble estus kultivitaj por vendo aŭ nutris specialan dieton de vinberoj, kio estas bona ĉar ilia preferata dieto ne ĉiam konsentas kun la homa digestiva sistemo. Se vi aĉetis freŝan kapton prefere ol grupo de mariska merkato , demandu al la vendisto, kiam ili estis rikoltitaj, do vi scias, kiam la helikoj laste manĝis.
Helikoj, kiuj estas almenaŭ semajne de la akvo, estas kutime sekuraj, sed alie, vi efektive devos malsati ilin dum sep ĝis 10 tagoj.
Alternative vi povas nutri al ili ion, kio konsentas kun homoj movi la toksan malnovan manĝaĵon el iliaj sistemoj, kiel ekzemple leukoj, pomoj, farunoj, branĉoj aŭ vinberoj, kies celo estas akiri ĉiujn rimedojn de iliaj naturaj dietoj de ili antaŭ ol kuiri kaj manĝi ilin.
Post sufiĉa tempo, metu la helikojn en kaldrono de malvarma akvo kun iom da salo kaj tuŝo de vinagro, kie ilia malŝparo lasos ilin kaj tiam vi povas iri kun la purigaj paŝoj sube.
Certe, ĉi tio ne estas tasko por iu kun delikata stomako aŭ ĉagreno por ĉiuj bestoj ĉu ili portas ŝnurojn aŭ haŭton, sed vi povas salti ĉi tiun paŝon prefere se vi rikoltis viajn proprajn helikojn aŭ aĉetis ilin ekster la boato .
Kiel Preparu Prepari Freŝajn Helikojn
Vi bezonos ĉirkaŭ 30 minutojn por purigi kaj preparu 50 helikojn por kuiri, kio devus sufiĉi por servi ok ĝis 12 homojn, depende de kia heliko, kiun vi faras. Ĉio, kion vi bezonos komenci, tamen estas granda kruĉo aŭ kruĉo, akra tranĉilo kaj 50 helikoj, sekvu ĉi tiujn simplajn paŝojn:
- Uzu akran tranĉilon por forigi la membranon kovrante la malfermon en la ŝelo.
- Metu la helikojn en grandan poton aŭ panon kaj plenigu ĝin per multe da dolĉa akvo.
- Forĵetu ajnajn helikojn, kiuj flosas al la supro.
- Prenu du al tri helikojn en viaj manoj samtempe kaj frotu ilin per viaj fingroj. Metu ilin aparte kaj daŭrigu kun du aŭ tri pli, laborante tra la tuta grupo.
- Ĵetu la akvon post kiam la helikoj puriĝis unufoje. Plenigu la kaldronon kun freŝa pura akvo kaj ripeti la procezon.
- Rinse la helikoj bone.
- Ĝuu ilin en via plej ŝatata recepto!