Konservu ĉi tiujn delikatajn konservatajn tomatojn mane en la tuta vintro
Ne estas tempo kiel somero por la amantoj de tomato. Tomatoj prosperas kaj estas plej freŝaj en varmaj, humidaj kondiĉoj, sed ĉi tio ne signifas ke vi devas adiaŭi ilin kiam falos. Vi povas sekigi la tomatojn en pluraj manieroj kaj teni ilin mane dum la vintraj monatoj.
Se vi sigelos ilin en ujo kun eble plej malmultekosta aero, ili daŭros ĝis jaro en la manĝaĵo kaj ĝis 18 monatoj, se vi frostos aŭ refrigeras ilin - pli ol sufiĉe longe por teni vin ĝis freŝaj, sukaj tomatoj estas en sezono denove.
Ĉi tiu metodo por stoki tomatojn en olivoleo estas multe pli facila kaj pli rapida ol suno-sekigo. Vi ne volas uzi ĉi tiujn tomatojn en pladoj aŭ receptoj kiuj bezonas plian kuiradon, sed ili faras delikatan provizon kun karnoj, fiŝoj, birdoj, aŭ kukoj.
Kion Vi Deziros
- Glaso aŭ ceramika bakado
- Freŝaj tomatoj
- Maro salo kaj aliaj laŭvolaj sezonoj
- Oleo de olivo
Kiel Konservi Tomatojn en Oliva Petrolo
- Elektu maturaj, aromaj tomatoj.
- Forigi la tigojn kaj lavu ilin por forigi ajnajn rubojn. Forviŝi ilin sekaj.
- Tranĉi la tomatojn en duono. Metu ilin laŭflanke, tranĉita-flanke en ceramiko aŭ vitro bakanta pladon. Ili devas kongrui kun plezuro sed ne superkovriĝi.
- Aspergi la tomatojn kun maro salo.
- Aldoni oleon de olivo. La oleo devas kovri proksimume 2/3 el la profundo de la tomatoj.
- Metu la teleron en la forno kaj malrapidigu la tomaton ĉe 175 F (80 C) dum 3 ĝis 5 horoj. La ĝusta tempo dependos de la grandeco de la tomatoj, kiujn vi uzas.
- Permesu al la tomatoj malvarmigi tute, tiam translokigi ilin al vitraj kruĉoj aŭ aliaj ne-metalaj ujoj, kiuj estas kiel eble plej fortaj kiam ili estas sigelitaj.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Vi povas uzi zip-ŝlosilajn kubernajn sakojn anstataŭ ujoj. Forpelu la tutan troon de aero antaŭ ol stampolas ilin, aŭ pli bone ankoraŭ malplenigu la tomatojn, se vi havas la taŭgan teamon.
- Vi ne limigas al maro salo. Pliaj sezonoj povas inkluzivi freŝajn aŭ sekigitajn timojn, oranĝojn, romerojn aŭ iomete disbatitan ajlon.
- Se ĝi ne estas via celo savi viajn tomatojn dum monatoj ĝis la sekva rikolto, vi povas salti la bakadon kaj simple infundi la tomatojn en la oleo. Se vi saltas la ajlon, salo kaj herboj, la tomatoj daŭros en via fridujo dum kelkaj semajnoj. Se vi aldonas la ajlo kaj herboj, uzu la tomatojn ene de semajno.
- La forno de sekigado de la tomatoj plibonigas sian guston, farante ilin ideala kiel pico, aŭ miksita kun pasto. Vi ankaŭ povas ĝui ilin kiel aperitivo, ŝprucita kun feta aŭ servis supre tranĉaĵoj de mozzarella.
- Vi povas uzi bakvitan folion se vi ne havos taŭgan cerbon aŭ glasan pladon. Lineigu la folion kun aluminio-folio, tiam malrapide versxu la olivan oleon super la tomatoj kaj aspergu per la salo aŭ herboj de via elekto. Vi bezonos ĉirkaŭ 3 kulerojn da oleo de oleo por ĉiu du grandaj tomatoj, kiujn vi preparos. Prizorgu, ke la oleo kovras ĉiujn siajn surfacojn, tiam baku kiel vi volus, se vi uzus teleron.