Floroj plenplenaj, aŭ "çiçek dolması" (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), estas bonega ekzemplo de manĝeblaj floroj kaj unu el miaj antaŭtempaj turka mezepokaj turistoj. En turka kuirejo, 'dolma' signifas ion plenigita, kaj 'sarma' signifas ion envolvita .
Floroj plenigitaj de lumo havas lumon, delikatan guston kaj aspektas impresa sur ajna tablo. Ĉi tiu delikateco estas plej ofta en la regionoj de Egeo de Turkio dum la printempo kaj somero monatoj, kiam florecaj floroj estas freŝaj kaj abundaj. Ĝi ankaŭ estis remalkovrita de multaj belaj restoracioj en Istanbulo kaj aliaj gravaj urboj.
Ĉiuj tipoj de "dolma" estas fiero pri turkaj kuirejoj, sed plenigitaj plenkreskaj floroj tenas tre aviditan pozicion inter "ŝtopistoj kaj envolviloj", ĉar ili estas tre delikataj, kaj vi devas akiri la nivelon de vespermanĝo ĝuste kiel ne al superforti la guston de la floroj.
Se vi kreskas zucchini en via ĝardeno, elektu viajn florojn freŝa kaj kuiru vian 'dolman' tuj por la plej mirindaj gustoj. Vi ankaŭ povas aĉeti zucchini floroj ĉe multaj farm-obienoj kaj freŝaj produktaj merkatoj. Provu ĉi tiun recepton por plenplenaj zucchini floroj, kiujn mi preparas hejme.
Kion Vi Deziros
- 30 freŝaj kukaj floroj (aŭ
- kruketoj aŭ kukurbaj floroj)
- 1 granda cepo (fajne fiksita)
- 1/2 taso / 100 ml oleo de olivo
- 1/3 taso / 100 gramoj sekigitaj
- kurantoj (aŭ mallumaj sekvinberoj)
- 1/3 taso / 60 gramoj
- pinoj-nuksoj
- 1 granda aro freŝa
- Dill weed (Sprigs nur, Dikaj tigoj forigita)
- 2 tasoj / 400 gramoj de mallonga akno blanka rizo
- 3 korpon. salo
- 1/2 kuseneto. nigra pipro
- 3 korpon. cinamo
- 2 korpon. Ĉiu pico
- 2 tbsp. sukero
Kiel fari ĝin
- Pritraktu viajn kvazaŭ florojn tre milde por eviti brui aŭ forŝiri. Ne lavas ilin, ĉar ĉi tio kaŭzos la delikatan petalon kunigi.
- Preparu viajn florojn por plenigado per iomete forigi ajnajn verdajn foliojn ĉe la bazo. Fiksu ilin aparte.
- Nun temas prepari la plenigon. Unue, metu malprofundan panon per meza flamo kaj friti la cepojn en la olivan oleon ĝis ili estas molaj kaj reduktitaj.
- Aldonu la pino-nuksojn kaj brunu ilin.
- Aldonu ĉiujn aliajn sekajn ingrediencojn kaj miksi bone.
- Stiriĝu en la akvo, poste alportu herbon. Kovri kaj mildigi super malalta varmo ĝis la akvo preskaŭ estas sorbita. Vi ekscios, ke ĝi estas preta, kiam vi havas bonodoran miksaĵon de duone kuirita rizo.
- Kiam via kompletigo malvarmigas sufiĉe por manipuli, vi povas komenci plenigi viajn florojn. Pritraktante ĉiun floron milde, plenigu la centron de ĉiu uzante malgrandan kuleron kaj faldu la petalajn konsiletojn super la supro de la plenigo, tiel ke ili superkovras, kovrante la kompletigon tute.
- Faru vian plej bonan ne superflui la florojn. Vi devas lasi sufiĉe da ĉambro por ke la rizo ekspansiiĝu dum ili kuiras. Ne maltrankviliĝu, ĝi bezonas iun praktikon por akiri ĝin ĝuste, sed kiam viaj fingroj kutimiĝas, kompletigo estas facila!
- Kiel vi plenumas ĉiun floron, metu ilin flankenflankenante la fundon de alia malprofunda pano. Vi povas komenci duan tavolon, se necese, sed konservi ilin al sola tavolo estas ĉiam plej bona.
- Aldonu sufiĉan akvon al la pano por kovri la plenigitajn florojn, sed ne plu. Trinku ĉirkaŭ 2 kulerojn de ekstra virga olivujo super la miksaĵo kaj aldoni iom da salo al la akvo.
- Alportu la panon al mola buŝo, tiam tuj redukti la varmegon al malalta kaj kovrilo. La floroj tre mildas kun la kovrilo ĝis la tuta akvo estas sorbita.
- Forigi la panon el la varmego kaj lasu ĝin daŭrigi al la vaporo ĝis ĝi malvarmiĝas al ĉambra temperaturo. Se tro multe da kompensaj formoj estas sur la kovrilo, kovru la panon per papero-bukloj kaj fermu la kovrilon super ili, lasante la florojn daŭrigi vaporon.
- Kiam la floroj malvarmiĝis, ili fariĝos pli firme kaj pli facilaj eltiri el la panelo. Forpuŝu ĉiun milde per viaj fingroj zorgeme ne difekti ĝin, aŭ la aliajn florojn ĉirkaŭ ĝi.
- Metu ĉiun 'dolma' sur ornaman servantan pladon, kreante hazardan pilaĵon, pluvi ilin per iom da pli oliva oleo kaj ornami la platon per kelkaj novaj freŝaj floroj, se oni deziras.
Plenplenaj zucchini floroj, kiel aliaj turkaj plenplenaj kaj envolvitaj pladoj , tenas bone en la fridujo dum kelkaj tagoj, do vi povas fari ilin antaŭtempe.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 351 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 625 mg |
| Karbonhidratoj | 51 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 11 g |