La plej ŝatataj manieroj de Hispanio por prepari Salt Cod
Bacalao estas hispana por kodaj fiŝoj. Salo-kodilo estas baza parto de la hispana dieto, kvankam refrigerado forigis la bezonon de sakiŝo por konservi ĝin. Salo-kodoj estas speciale populara en centra kaj norda Hispanio kaj ofte estas servata en hispanaj hejmoj kaj restoracioj, precipe dum Lent kaj Kristnasko. Dum miloj da jaroj, fiŝo estis kaptita kaj konservita per salo, do ĝi povus esti konsumita en posta dato. Ruinoj de roma fiŝa instalado ankoraŭ povas esti vidataj en vilaĝoj laŭ la Mediteranea marbordo.
Cod estas unu el la plej popularaj fiŝoj en Eŭropo. Kuirlibroj de diversaj regionoj plenigas diversajn kodojn, precipe Eŭskio. Saleta seka kodilo devas esti trempita en akvo dum 24 ĝis 36 horoj antaŭ kuiri, kaj la akvo devas esti ŝanĝita du aŭ tri fojojn. Post lekado de la salo, la kodilo povas esti kuirita per multaj manieroj - frititaj, kuiritaj aŭ svingitaj en saŭco por nomi kelkajn. Malsupre estas la supraj bacalao- receptoj.
01an de 02
Bolas de Bacalao Frito
Cristina Pedrazzini / Getty Images Ĉi tiuj malgrandaj buloj faritaj el flakita salo-kodilo estas malpeza kaj flava kaj estas populara lumo sur hispanaj marbordoj. Servu ilin kun alioli saŭco (ajlo majonezo) kaj / aŭ hispana sofrito (tomato-saŭco) por unika kaj bongusta aperitivo.
02 de 02
Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers Stuffed With Cod)Boca Dorada Flickr / CC / De 2.0 Elstara lumo el Norda Hispanio, ĉi tiu plenigita pipro-plado estas tre populara. Dolĉaj kaj bongustaj rostitaj pikloj estas unuaj plenigitaj per miksaĵo de salopo, blanka vino, cepoj kaj ajloj. Poste ili estas trempitaj en ovo kaj faruno kaj iomete frititaj. Fine, ili estas banitaj en tomato-saŭco. Ĝi valoras la horo, ke ĝi bezonas prepari ĉi tiun tapon !