Estas iuj klasikaj de la franca kuirejo, kiuj ne povas esti anstataŭigitaj aŭ anstataŭigitaj per pretaj versioj. Unu el ĉi tiuj estas la klasika franca ĉokolado kukaĵo kremo. Se vi iam ajn demandis, kial franca Patisserie estas tiom amata tutmonde, tiam kukaĵo kremo estas unu el la kialoj. La malplena kremo, ĉu gustumita aŭ ne, estas la (ne tiel) sekreta ingredienco.
Ĉokolaj kukaĵaj kremoj povas esti uzataj en profiloj, aŭ kremaj pufoj, Napoleonoj, ĉaroj, tartoj, kaj Génoise-kuko. Fakte, kontrolu la plej multajn francajn kukojn kaj kukaĵojn kaj ofte ofte kreos la kremo. Ĉi tiu estas speciale bona pikita en tartaj konkoj kaj supre kun framboj.
Multaj timas fari la kremo, akuzante ĝin esti delikata kaj malfacila. Ne tiel. Nur sekvu la instrukciojn sube kaj vi vidos, kiel facile ĝi estas. Tamen, ne rapidu ĝin, tio estas, kiam ĝi povas iri malbone.
Ĉi tiu recepto uzas duon-dolĉan ĉokoladon, se vi volas pli fortan, pli akran ĉokoladon, tiam uzu malhelan ĉokoladon.
Kion Vi Deziros
- 1 ¼ tasoj tute lakto
- 2 oz. semi-dolĉa ĉokolado
- 3 yemas de ovo
- ¼ taso de sukero (granuligita)
- 1 kulero de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 1/2 kuleroj de kakao
- 1/8 kulero de salo
- 2 kuleroj da kuleroj de kuleroj
- 1 cucharadita pura ekstrakto de vanilo
Kiel fari ĝin
- Fandi la ĉokoladon, metu la ĉokoladon rompitan en malgrandajn pecojn en vitran bovlon. Metu la bovlon super rompita en malgrandajn pecojn en glasan bovlon. Metu la bovlon super kaserolo de milde milda akvo, ne lasu la vaporon al la ĉokolado. Stiri de tempo al tempo per kruela ligno (ne metala).
- En malgranda kaserolo, varmigu la lakton per malalta varmego ĝis ĝi estas nur varma por vaporo, ne plu. Dum la lakto varmigas, biskvitas la ovon yemas, sukeron, farunon, kakaan pulvoron kaj maŝinon ĝis la miksaĵo estas tute glata.
- Fojo la lakto vaporiĝas, aldonu la fanditan ĉokoladon kaj vigle blovas ĝis ĝi estas plene korpigita al la lakto. Aldoni duonon de la ĉokolada lakto, denove flustrante konstante, al la ovo-miksaĵo. Aldonu la lakton kaj la ovojn reen al la varma lakto, daŭre moviĝu kaj varmigu ĝin dum 1-2 minutoj, ĝis la korto atingas 170F sur cifereca termometro kaj tre dika. Ne lasu la kremo senatendita ĉe ĉi tiu punkto, ĝi bezonas vian nedividitan atenton.
- Forigi la kremo el la varmego kaj moviĝu en la vanila ekstrakto, certigante ke ĝi estas plene korpigita. Ŝmiru la kremo tute antaŭ ol vi uzas por plenigi vian kukaĵon aŭ tarton.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 326 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 158 mg |
| Natrio | 431 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 9 g |