Oeufs à la neige , aŭ neĝaj ovoj, estas klasika franca deserto de malgrandaj poached meringoj flosantaj en kardardo-saŭco. Kelkaj homoj nomas ĝin ile flottante aŭ flosanta insulo, sed tiu deserto estas teknike unu granda meringo flosanta en kardardo-saŭco. Kion ajn vi vokas, sciu, ke ĝi estas bongusta.
Kion Vi Deziros
- 4 ovoj
- Malgranda pinglo da salo (1/16 cucharadita)
- 3/4 taso sukero, dividita
- 1 1/2 teaspoon vanila ekstrakto, dividita
- 2 1/2 tasoj de lakto, pli ĝis 1 taso pli
Kiel fari ĝin
- Apartigu la ovojn kaj apartigu la yemas.
- Metu orajn blankulojn en kupran bovlon, se vi havas unu, sed ĉiu granda bovlo faros. Bonvolu uzi starantan miksaĵon kun batala alligiteco, se vi ŝatas. Batu ovojn kun granda globo, se vi havas unu, sed iu ajn buklo funkcios, aŭ en la maŝino ĝis ŝaŭmo.
- Aldoni salon kaj tenu batadon, ĉar ĝi turniĝis.
- Konservu bati ĝis firma pintoj - kiam vi levas la biskvitojn aŭ batelantojn el la ovoj, la plej altaĵo, kiun formiĝas, devus frapi iom, sed tiam restu.
- Faldi en 1/4 taso de la sukero, korpigante 1 kuleron unufoje. Tiam faldi en 1/2 kulero de la vanilo.
- Metu 2 1/2 tasojn de lakto kaj 1/4 tason da sukero en larĝa poto aŭ saŭlo. Varmigu la lakton al milda ŝerco, movante foje por helpi la sukeron.
- Uzu du grandajn kulerojn por formi piedpilkojn en futbalo de la ovoj, ekkaptante la miksaĵon per unu kulero kaj formante ĝin en tiu kulero kun la alia kulero.
- Tiam uzu la liberan kuleron por helpi al la meringo en la vangulan lakton. Faru tiom multe da meringoj, kvazaux senmoviĝantaj aŭ tuŝantaj tro multe en la pato.
- Kuiri, turniĝante unu fojon, ĝis meringoj estas firme, ĉirkaŭ 2 minutoj ĉiuflanke.
- Kiam la meringoj estas kuiritaj, forprenu ilin el la lakto per kluĉa kulero kaj drenu ilin sur pura kuireja tuko. Ripeti kun cetera ovo blanka miksaĵo.
- Kiam ĉiuj meringoj estas kuiritaj. Stranĉi la poaching lakton tra fajna mesa kribrilo. Aldonu sufiĉe pli da lakto al egala 2 tasoj, se necese.
- En malgranda bovlo, biskvitas la ovon de yemas kun la cetera 1/4 taso de sukero ĝis malpeza flava kaj dika. Konservu, kiel vi verŝas la lakton-miksaĵon, kiu ankoraŭ tre varmigos, en la ovon de yemas. Konstanta murmurado tenos la yemas de kurioze.
- Transloku ĉi tiun miksaĵon al meza kaserolo kaj kuiri super malalta varmego, movante senĉese kun ligna kulero ĝis la miksaĵo dikiĝas sufiĉe por tiri la dorson de la kulero kaj montri la vojon, kie via fingro kuras.
- Stiriĝi en la resta kulero de vanilo. Strain custard saŭco, se vi ŝatas.
- Kovru ĉion per plasto kaj malplenigu ĝin ĝis tago antaŭ ol vi servos, aŭ preparu la pladojn, kovru ilin kaj malfortigu ilin ĝis vi servu ilin, aŭ kunmetu la desertojn kaj manĝu ilin varme. Metu ĉirkaŭ sesonon de la saŭco en bovlo kaj flosu tri meringojn sur supro aŭ ĉiu servadon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 197 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 139 mg |
| Natrio | 141 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 6 g |