Madeleines estas unu el tiuj klasikaĵoj de franca patiskejo, trovita tra Francio en kukvendejo, kafejoj kaj bistroj. La etaj, fandiĝantaj tekstitaj kukoj estas simple ĝojaj kaj certe iru supren aŭ du minutojn kiam ili fariĝas kun malhela ĉokolado.
Ĉi tiuj ĉokoladoj fariĝis vera sonĝo de ĉokolado. Riĉa genisoa bateo svingiĝas kun fandita dolĉa ĉokolado por fari indulgenajn, malgrandajn spongajn kukojn. La elegantaj kukoj estas perfekta por lunĉoj, gastigaj donacoj aŭ simple servi ilin per taso de franca kafo aŭ Kafo-Kremo.
Vi surprizos, kiel simpla estas fari ĉi tiujn malgrandajn kukojn, kaj iam fariĝos, ke ili rapide fariĝos plej ŝatata, kune kun aliaj klasikaj francaj kukoj , mi promesas.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso de butero, fandita
- 2/3 taso granulada sukero
- 4 onzas
- dolĉa ĉokolado, fandita
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 3 grandaj ovoj
- 1 taso de faruno de ĉiuj intencoj
- 1/2 cucharadita bakita polvo
- 2 kuleroj de sukero de sorĉistoj
Kiel fari ĝin
Kiel fari malhelajn ĉokoladojn madeleinoj:
Uzanta stareton aŭ manan miksaĵon, krei la buteron kaj granulitan sukeron altan ĝis ĝi estas malpeza kaj flava. Aldoni la fandita ĉokolado kaj vanila ekstrakto al la butero kaj miksi denove. Turnu la miksaĵon al malalta rapideco kaj aldonu la ovojn, unu samtempe, skrapante la flankon de la bovlo kun spatulo laŭ necese. Ne rapidu ĉi tiun procezon, la pli malrapidan vi aldonas la ovojn, la malpli da hazardo ekzistas de ili kurbiĝantaj.
Post kiam la ovoj estas korpigitaj, batu la miksaĵon je meznivela por ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj, ĝis la miksaĵo iomete malpeziĝis kaj tre dolĉa.
En aparta bovlo, miksu kune la farunon kaj bakanta pulvoro. Ne uzu la stand aŭ elektran miksaĵon por la venonta procezo. Tre milde faldu la farunon kaj bakanta pulvoron en la ovon miksaĵon. Fojo la batilo estas glata, kovru ĝin kaj translokos ĝin al la fridujo dum 2 horoj.
Precalenti la fornon al 375F. Amase grasa 2 standardoj de madeleina normo kaj kulero la malvarma batilo en la muldilojn. Baku ilin dum 10 ĝis 13 minutoj, ĝis ili estas pufaj kaj tre malpeze brunaj. Revertu la pakaĵojn al dratoformoj kaj donu al ili malmolajn tapojn por forigi la kuketojn el la muldiloj. Servu ilin varmaj svingitaj kun iom da sorĉaĵoj por la plej bona gusto.
Noto de Kuirejo : La lertaĵo por akiri konatajn obstinajn kukelinojn el la pano sen fendado de ili estas tre sindone grasa la panon. Butero funkcias plej bone por ĉi tiu recepto, kaj ĝi donas la pli bonan profiton helpi la madeleinojn atingi sian varmarkan oran koloron.
Ĉi tiu ĉokolado madeleina recepto faras 12 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 235 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 96 mg |
| Natrio | 170 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |