Madeleinoj estas krutaj, malgrandaj spongaj kukoj tradicie gustumitaj per nur vanilo. Ĉi tiuj havas malgrandan oranĝan zeston en ili por aldonita varmo kaj aromo. La kukaĵo estas servata kiel snack, estas bela kun taso da teo aŭ kafo kaj eĉ bongusta kun iom da vitro.
La nomo "Madeleine" laŭ kelkaj estis transdonitaj al la kuketoj fare de franca reĝo Ludoviko XV por honori Madeleine Paulmier, kiu estis kuiristo de sia bopatro ĉirkaŭ 1755. Ĝis kiam ili estis franca preferata kuko.
Noto de Kuirejo : La lertaĵo por akiri konatajn obstinajn kukelinojn el la pano sen fendado de ili estas tre sindone grasa la panon. Butero funkcias plej bone por ĉi tiu recepto, kaj ĝi donas la pli bonan profiton helpi la madeleinojn atingi sian varmarkan oran koloron.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso de butero (fandita)
- 2/3 taso sukero (granulado)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- Laŭvola: 1/2 cucharadita oranĝa zest
- 3 grandaj ovoj
- 1 taso da faruno (ĉio-celo)
- 1/2 cucharadita
- bakanta pulvoro
- 2 kuleroj de sukero de sorĉistoj
Kiel fari ĝin
Kremu la buteron kaj granulitan sukeron en stango-mezcilo ĉe alta ĝis ĝi estas luma, flava kaj turnanta palan koloron.
Aldoni la vanila ekstrakto kaj oranĝan zeston al la butero-miksaĵo. Turnu la miksaĵon al malalta rapideco kaj aldonu la ovojn, unu samtempe, skrapante la flankon de la bovlo kun spatulo laŭ necese. Ne rapidu ĉi tiun procezon aŭ la miksaĵo povas kurli. Kvankam ĉi tio povas esti korektita per aldonado de iom da faruno, plej bone eviti, se vi povas.
Batu la miksaĵon je meznivela por proksimume 3 ĝis 4 minutoj, ĝis la miksaĵo malpeziĝis en koloro kaj estas tre maldika.
En aparta bovlo, miksu kune la farunon kaj bakanta pulvoro. Tre milde faldu la farunon kaj bakuran pulvoron en la ovon-miksaĵon uzante kuleron, ne la stand-miksilon. Fojo la batilo estas glata, kovru ĝin kaj translokos ĝin al la fridujo dum 2 horoj.
Precalenti la fornon al 375F.
Sindone grasa 2 standardoj de madelelaj normoj, ne ŝaltu ĉi tiun procezon ĉar sufiĉa ŝprucado nun malhelpos la kukojn de batado. Kuŝu la malvarman batilon en la muldilojn.
Baku ilin en la precalentigita fornon dum 10 ĝis 13 minutoj, ĝis ili balaas kaj turniĝas ora bruna.
Revertu la pakaĵojn al dratoformoj kaj donu al ili malmolajn tapojn por forigi la kuketojn el la muldiloj. Lasu ilin malvarmigi sed ne malvarme. Servu ilin varmaj svingitaj kun sorĉistoj de sukero por la plej bona gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 179 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 96 mg |
| Natrio | 168 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |