Kornaj ludaj kokinoj estas broĉa kokido, kiu plejparte konsistas el blanka karno nur. Ankaŭ konita kiel poussin , la kokina kokino havas delikatan guston kaj ofte estas rostita tute aŭ barbecued. Ekzistas multaj manieroj por sezoni kaj prepari karnajn kokinojn, kiel kun oranĝa marmalado aŭ spico.
Ĉi tiu glata kokina kokina recepto estas bonega por solaj servoj aŭ interiroj por vespermanĝoj aŭ ferioj. Vi povas servi la kokinojn rekte el la forno, kiel vi rostis kokidon, kun kruta bruna haŭto kaj humida, mola karno. Sidoj, kiuj iras bonege kun la kokino inkluzivas rostitajn aŭ vaporbortajn vegetojn, bakitajn aŭ maĉinatojn aŭ simplan salaton.
Derivita de la Kuirejo de La Virino de Kalendaro fare de Kathy Farrell-Kingsley, la sekvaj receptoj elstaras sep malsamajn delikatajn saŭcojn, kiuj prenas malpli ol 10 minutojn por fari kaj doni iujn pikojn al karnaj kokinoj. Vi ankaŭ povas uzi ĉi tiujn ideojn por rostita kokido pliigante la kuiradan tempon laŭe.
Kion Vi Deziros
- 4 kornaj kokinoj, 1 ĝis 1 1/4 funtoj ĉiun
- Diversaj glaciaĵoj kaj frotaj ingrediencoj (vidu sube)
Kiel fari ĝin
- Se vi volas vesti viajn kornanajn ludajn kokinojn, preparu la kokinojn antaŭ rostado kun unu el la ruboj detala sube. Aldonu la glazojn en la lastaj 15 aŭ 20 minutoj de rostado, kiel rimarkis.
- Rostu la kokinojn je 375 F por proksimume 1 horo, sendepende de la glaciaĵo aŭ rubo kiun vi elektas (aŭ se vi elektas ne aldoni unu).
- Kiam la sukoj kuras klare (kiam femuro estas trapikita per tranĉilo) kaj karna termometro registras 170 F, la kokinoj estas faritaj.
- Servu korniŝajn ludajn kokojn simple rostitajn el la forno aŭ kun unu el la variadoj detalitaj sube.
7 Ruboj kaj Glazes por Konsideri
- Apricot Glaze: Miksi 1/2 tason de aprikoton, 2 kulerojn da soy-saŭco, 2 kulerojn de Dijon-mustardo kaj 2 kulerojn da mielo. Premu la abrikotan vazon super la kokinoj dum la lastaj 15 ĝis 20 minutoj de rostado.
- Azia Akcento: Miksi 2 kulerojn da soy-saŭco, 2 kulerojn da kokala buljono, kaj 1 kulero de sesa oleo. Piku la miksaĵon super la kokinoj kaj verŝu iom en la kavojn antaŭ rosti.
- Citrus Glaze: Miksi 1/4 tason da dikigita, frostita oranĝa suko koncentrita, 2 kulerojn de Dijon-mustardo kaj 2 kulerojn da mielo ĝis bone blenditaj. Prenu la glaciaĵon super la kokinoj dum la lastaj 15 ĝis 20 minutoj de rostado.
- Ajlo-Herbo: Miksi 2 kulerojn da pikita freŝa ajlo , 2 kuleretoj da fajne fikita freŝa timiano , 2 kuleroj da festa pikita freŝa romero, kaj 2 kuleroj de bele pikita saĝo . Malfiksas la brustan haŭton de ĉiu kokino kaj frotu unu kvaronon de la miksaĵo sub la haŭto de ĉiu birdo.
- Citrono-Basilo: Rubu la eksteron de la kokinoj kun tranĉita citrono kaj broso kun fandita butero. Metu unu citronon duonon kaj spronon de freŝa basilo en ĉiu kavo.
- Meksika Spicita: Rubu la eksteron de la kokinoj kun pakaĵita tiksaĵado kaj malpeza mantelo kun kuirila spray.
- Mostardo-Herbo: Coat la ekstere de ĉiu kokino kun proksimume 1 kulero de Dijon-mustardo. Aspergi kun miksaĵo de sekigita taroko , basilio, kaj timiano . Gaju la panon post rostado kun 3/4 taso da blanka vino kaj servi per la pomaj ŝercoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 760 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 601 mg |
| Natrio | 357 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 132 g |