Ruĝa vino-saŭco estas simpla redukto, kaj ĝi estas bonega saŭco por servi per ŝafido, stekoj aŭ rostita bovaĵo, aŭ anaso. Se vi faras panason de saŭco post rosti bovaĵon aŭ ŝafidon aŭ svingi stekaĵon, uzu la saman panjon por la saŭco.
Uzu bonan kvaliton ruĝan vinon, unu vi ĝuas trinki, por ĉi tiu saŭco. Malkara aŭ malmultekvalita vino povus produkti iom maldolĉan saŭcon. Uzu ĉi tiun saŭcon per rostitaj aŭ rostitaj stangoj aŭ rostitaj porko aŭ bovaĵo.
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj de butero (dividitaj)
- 2 kuleroj de kuleroj (fajne pikitaj)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1/2 cucharadita oregano
- 3 kuleroj de tomato
- 2 tasoj sekaj ruĝaj vinoj
- 1 dash salo (kosher, gustumi)
- 1 Dashpipro (Por gustumi)
Kiel fari ĝin
- En kaserolo aŭ kano, en kiu karno estis marita, fandiĝis 1 kulero da butero. Metu la ceterajn 3 kulerojn da butero en la fridujo ĝis vi bezonos ilin. Savu la kaptilojn ĝis mola, ĉirkaŭ 4 ĝis 5 minutoj. Aldonu la ajlo kaj saute dum proksimume 1 minuto. Aldonu la ornamaĵon kaj la tomatonon. Kuiri, moviĝante, dum 1 minuto.
- Aldonu la vinon kaj alportu ulbon. Redukti varmegon al meza-malalta kaj humiliga, moviĝante foje, ĝis reduktita de ĉirkaŭ duono kaj dikigita, ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutojn.
- Metu bonan meshŝranĉilon super bovlo kaj streĉu la saŭcon. Forĵetu la solidojn.
- Revenu la saŭcon al la panjo super malalta varmego. Tranĉi la ceterajn 3 kulerojn da malvarma butero en malgrandajn pecojn. Prenu la buteron en la saŭcon kelkfoje.
- Gusto kaj sezono kun salo kaj pipro, kiel bezonas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 213 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 47 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |