Probable la plej fama de Mezorientaj sandviĉoj estas la falafelo. Pluraj frititaj falafelaj buloj servis en pita poŝo, kovritaj per israela salato kaj trinkis per tahini. Sed egale populara en la regiono (kvankam iom malpli konata ekster ĝi) estas la sabiĉa sandviĉo. Ĝi estas iraka, israela kreo, kiu havas frititan melongon kaj malmolajn bolitajn ovojn plenigitajn en pita poŝo kune kun israela salato, hummus, tahini kaj amba (mango) saŭco.
Al la nekonata, ĝi eble sonas iom stranga, sed la gusto-kombinaĵo estas vera venkinto. La vorto sabiĉo venas de la araba vorto por mateno kaj ĝi pensas ke la sandviĉo ricevis sian nomon ĉar ĝi estis tipa iraka juda matenmanĝo. Ĉar neniu kuirejo estas permesata en la sabato, la irakaj judoj manĝis ĉi tiun sandviĉon faritan el malvarmaj, pre-kuiritaj eroj. Ĉi tiuj tagoj, ĝi estas manĝata ĉiutage kaj komune vendiĝas laŭ strataj vendistoj kiel rapida manĝaĵo en liberaj merkatoj.
Kion Vi Deziros
- 4 Malgrandaj melongenoj kun molaj manĝeblaj feloj
- 2 Tabeloj de oleo
- 2 Ovoj, malmolaj boligitaj kaj tranĉaĵoj
- 1/4 Pokalo hummus (vendejo-aĉetita aŭ hejmejo)
- 1/4 Pokalo tahini-saŭco (recepto sekvas)
- Israela salato (recepto sekvas)
- 2 Tablojpoons amba saŭco, aŭ pli al gusto *
- Salo kaj pipro, por gustumi
- 2 Pita ĉirkaŭvojoj, tranĉitaj en duono
- Por la Saŭco Tahini:
- 2 Tabelojpo sesame batitaj
- 2 Tabeloj de akvo
- 1 Tablopo de suko de citrono
- 1/4 Teaspoon ajlo pulvoro
- Salo kaj pipro, por gustumi
- Por la Israelo Salado:
- 1 Tomato, kriĉita
- 1/2 angla kukumo, senkulpa
- 1/4 Ruĝa cepo, kudrita
- 1 Tablopo de suko de citrono
- Salo kaj pipro, por gustumi
- Amba estas pika mango-saŭco, kiu troviĝas en specialaj aŭ mezorientaj merkatoj. Tamen, mango-kutneyo estas sufiĉe simila kaj disponebla ĉe plej multaj varmegaj ĉenoj.
Kiel fari ĝin
Tranĉu la melongon en rondojn kaj friti en la oleo por ĉirkaŭ 5-7 minutoj sur ĉiu flanko aŭ ĝis ora bruna.
Kunvenu la israelan salaton kaj movu la tahini-ingrediencojn.
Kunvenigi la sandviĉojn, disvastigi la hummuson eĉ en la pitajn poŝojn, kun la frititaj eggplantaj ĉirkaŭvojoj kaj la tranĉitajn malmolajn bolitajn ovojn. Kuleron en la israela salato kaj pluvi kun la tahini saŭco kaj amba saŭco.