Ĉi tio estas facila recepto por fraŭlino, kiu uzas malpli ol duonon de sukero en tradiciaj receptoj. La rezulto estas pli sana traktado, kiu havas la tutan naturan guston kaj koloron de la frukto.
La recepto alvokas malalt-metoxil-pektinon (faritan el cítricos-ŝeloj) kaj kalcio-pulvoro, ambaŭ el kiuj estas disponeblaj de markoj kiel ekzemple Pomona Universala Pectino . La kombino de malalta-metoxila pektino kaj kalcio ebligas akiri bonan ĝelon eĉ kiam uzanta malmulte aŭ sen sukero.
En malaltaj sukero, ĝi estas speciale grava por uzi plene matura, sabrosa frukto. Tamen, ĝi ne gravas ĉu la fragoj estas freŝaj aŭ frostigitaj, kondiĉe ke ili estis elektitaj ĉe sia sezonaj plej bonaj.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj da fragoj (frostigitaj aŭ freŝaj, verdaj kaskoj forigitaj)
- 1/4 al 1 taso sukero
- 2 kuleroj da kalcia akvo
- 2 kuleroj de kitra pektina kulera (malalta metoxilo)
Kiel fari ĝin
- Metu la fragojn en grandan, ne-reactivan poton (ne aluminio aŭ ne-enameled-fandita fero). Se vi uzas frostitajn berojn, lasu ilin maldikiĝi ĉe ĉambra temperaturo antaŭ iri per la recepto.
- Mash la fragojn kun terpomo.
- Faru kalcio-akvo per movado de 1/2 kulera kalcio en 4 onzas da akvo. Vi nur uzos malgrandan kvanton de ĉi tiu miksaĵo en la recepto: stoku la reston en klare etikedita kruĉo en la fridujo dum kelkaj monatoj. Uzu ĝin en estontaj partoj de malaltaj sukero-konservaĵoj (tremu antaŭ uzado). Forĵetu ĝin se la kalcio-pulvoro, kiu instigas al la fundo aŭ vidas iujn signojn de muldilo.
- Aldoni 2 kulerojn de la kalcia akvo al la fragoj kaj movu bone.
- En bovlo (apartigas de la frukto), miksi 2 kulerojn de la pektina pulvoro kun la sukero.
- Alportu la frukto kaj kalcia akvo por kuiri super alta varmego. Aldoni la sukeron kaj pektinon kaj movu senĉese dum 1 - 2 minutoj ĝis la pektino kaj sukero tute dissolvas.
- Permesu ke la maŝino revenu al plena boŭlo. Malŝaltu la varmegon. Enŝovu la varmetan mason en purajn kukaĵajn kruĉojn (ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto), lasante 1/2-cola de kapo-spaco. Frenu kuŝantan tapiŝojn. Procezo en bolanta akvo banujo dum 10 minutoj.
Fojo pretigita kaj sigelita, la maŝino daŭrigos, senĉese, dum 1 jaro. Fojo malfermita (aŭ se ĝi estas senŝeligita), malalta sukero de frago de fero devas esti stokita en la fridujo, kie ĝi restos dum 3 - 4 semajnoj.
Variado:
Uzi 1/4 al 1/2 taso da mielo anstataŭ la sukero. Kvankam mielo ne kombinas kun pektino kaj acideco same kiel la sukero faras krei ĝelon, ĝi funkcios en recepto kiu uzas la kombinaĵon de kalcio kaj malalta-metoxila pektina pulvoro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 5 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 0 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |