Se vi havas multajn asparagojn, kiujn vi ŝatus konservi, glaciaĵo estas via plej bona elekto. Vi havos pli bonan rezulton ol kuraci ĉi tiun elektan vegetaĵon, kiu donos produkton.
Por la plej bona rezulto, uzu loke kreskitan asparagon kiam ĝi estas en sezono en via regiono. Ekster sezonaj asparagoj, kiuj estis importitaj de aliaj landoj, inklinas esti malpli molaj kaj havas bonan guston. Elektu lancojn, kiuj estas almenaŭ tiom dikaj kiel krajono - pli densaj lancoj tenas pli bone en la frostujo.
Tuj poste, vi devos blankigi asparagojn antaŭ frostigi ĝin. Ĉi tiu paŝo malhelpas decoloradon kaj konservas pli bonan teksturon.
Vi povas blankigi asparagojn en bolantan akvon aŭ vapori ĝin. Havu grandan bovlon da glacia akvo por preterpasi la legomojn, kiam ili fariĝas blankaj (ĉi tio ĉesas ilin daŭrigi kuiri el postrestanta varmego).
Antaŭ blankigi viajn asparagojn, tenu ĉiun lancon ĉe ĉiu fino, klinu ĝin ĝis ĝi falos. Kompostu aŭ forĵetu la malmolajn fundojn de la fundo (aŭ senŝeligi kaj savi por fari asparagon-supo). Lasi la pinton finiĝas kiel lancoj, aŭ krucxu en 1- al 2 coloj.
Bolanta Akva Metodo
Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Aldonu ĝis 1 funton da asparagoj samtempe al la bolanta akvo. Lasu la asparagojn blanĉi por 2 ĝis 5 minutoj laŭ la dikeco de la lancoj.
Kiam la tempo estas supre, tuj malplenigu la blankajn asparagojn kaj transloku ĝin al la malvarma akvo. Lasu ĝin en la malvarma akvo por la sama tempo, kiam vi lasis ĝin en la bolantan akvon.
Drenu la asparagojn en kultivilo.
Metodo de Steam
Alportu la akvon sub via vaporo-korbon por kuiri. Metu la asparagojn en la korbon kaj kovrilon. Steamo por 3 ĝis 6 minutoj laŭ la dikeco de la lancoj.
Kiam la tempo estas supre, tuj translokigu la blankajn asparagajn lancojn aŭ pecojn al la malvarma akvo.
Lasu ilin en la malvarma akvo por la sama tempo, kiam vi vapis ilin. Drenu bone en kultivisto.
2 Vojoj por Frostigi Blankajn Asparagojn
1. La plej simpla maniero estas meti la blankajn, malvarmajn kaj malplenajn asparagajn lancojn aŭ pecojn en freezer-sakoj aŭ ujoj, etikeditaj per dato kaj frostado.
2. Se vi volas, ke la asparagaj lancoj aŭ pecoj restu malfiksaj kaj ne kuniĝas (por ke vi povu elpreni nur tion, kion vi bezonas), ekbruligu ilin unue. Por ekbruliĝi, disvastigu la blankajn asparagojn en ununura tavolo sur bakitaj folioj. Kunmeti dum 1 ĝis 2 horoj, tiam translokiĝi al freezer sakoj aŭ ujoj.