La aŭtuno de kamparana merkato eksplodas kukurbojn kaj ĉiun specon de kukurbo. Butternut squash, aŭ ĝia mini-versio, mielo-nukso, estas tiel dolĉa kaj milda. Kiel plejparte de legomoj, rostado elstaras profundon de gusto kaj plibonigas la naturan dolĉecon. Kaj pro la alta sukero enkvazaĵo de kukurbo, ĝi parolas perfekte kun spico-miksaĵo kiel zaataro kaj la teruraj savaj notoj de tahini-saŭco .
Kickidoj estas bonega fonto de proteino por ĉi tiu vegeta telero kaj rostante ilin donas al ili krizon kaj aldonas intereson al la krema teksturo de la kuirita kukurbo. Regula tahini-saŭco estas bonega por servi kun ĉi tiu plado, sed ĉi tiu greka jogurto-versio estas ekstra kremo kaj faras bonegan veston por la bebo-spinacaj folioj, kiuj aldonas novan elementon al ĉi tiu rostita telero. Vi povas ankaŭ servi la butternutkukŝon kaj rostitajn ĥifojn super lito da rizo kiel pli vegetaraj entoj.
Kion Vi Deziros
- 1 mini butternutkukko, ankaŭ konata kiel honeynut squash (vi povas uzi duonon grandan ankaŭ)
- 2 kuleroj de oleo de olivo, dividitaj
- 1 kalikaj kalikoj (enlatigitaj estas bone), enjuŝitaj kaj drenitaj
- 1/4 taso greka jogurto tahini-saŭco (recepto sekvas)
- 1 cucharadita de za'atar envejecimiento
- Salo al gusto
- Por la greka jogurto Tahini-saŭco:
- 1 ŝnura ajlo, senŝeligita
- 3 kuleroj de sesame batitaj
- 1/4 taso greka stilo jogurto
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 3 kuleroj da akvo
- Salo kaj nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Pretigu la fornon al 400 gradoj.
Disĵetu la premplaton en duonflanke kaj elprenu la semojn. Rubu kun 1 kulero de la oleo de olivo, meti sur bakita litkovrilo kun pergamina papero kaj rostiĝi dum 45 minutoj aŭ ĝis la kukurbo estas mola.
Ĵetas la kikidojn kun la resta kulero da oleo. Kiam la kukurbo kuiris dum 25 minutoj, aldonu la ĥifojn al la bakado por la ceteraj 20 minutoj.
Faru la tahini-saŭcon aldonante la ajloranon, la sesanon, la grekan yogurton, la citronan sukon kaj la akvon al malgranda manĝaĵa procesoro. Pura ĝis tute glata kaj sezono kun salo kaj nigra pipro al gusto. Se vi ŝatus la iomete pli maldika, daŭre aldonu akvon, 1 kulero en unu momento, ĝis vi havas la deziritan koherecon.
Rimarku, ke vi povas stoki vian finan tahini-saŭcon en kovrita kruĉo en la fridujo dum ĉirkaŭ 4 tagoj, sed ĝi dikiĝos kiel ĝi staras. Por maldikigi ĝin, aldonu iom da akvo kaj citronan sukon, poste revizii la vesperon por akiri ĝin, kie vi volas ĝin.
Servu ĉiun duonon de la rostita kukurbo kun duono de la ĥifoj. Aspergu per zaataro kaj verŝi sur la greka yogurt tahini-saŭco. Servu super lito de bebo spinaco aŭ kuirita rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 688 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 6 mg |
| Natrio | 1.19 mg |
| Karbonhidratoj | 81 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 27 g |