01an de 08
Enkonduko al Via Fresh Carp
Photostock Israelo / Getty Images Se vi havas freŝan karpon, aŭ alian grandan, dolĉaran fiŝon, vi volas kuiri ĝin kiel eble plej frue. Kelkfoje, vi povas alporti hokitan fiŝon hejmen, kiu estas la plej freŝa maniero por kuiri kaj manĝi fiŝon.
Se vi povas akiri vivan karpon kaj volu kuiri ĝin tute, plej bone se vi lasos ĝin vivi en granda tubo da dolĉa akvo dum kelkaj tagoj por purigi la "kotan vejnon" kaj havi pli bonan guston. Forĵeti unu cucharadita de salo en la trinkejo de akvo ĉiutage por helpi la procezon. Ne manĝu la beston.
Kiam estas horo por vespermanĝi, vi povas pinĉi la karpon kontraŭ la flanko de la tubo per unu mano kaj tordi ĝin per martelo en la alia. La karpo devus tiam esti ruinigita kaj skalata por prepari ĝin por kuiri. Vidu ĉi paŝon laŭ paŝo gvidas por gutting baso.
02 de 08
Skalata Karpo
Skalata Karpo. J.McGavin Karpaj skaloj estas tre grandaj, super 1/2 coloj larĝe. Skribu la fiŝon tirante tranĉilon transe de la korpo de kapo al vosto, premante malŝpari la skvamojn. Rinse la korpo kaj ĵeti la skvamojn for.
Noto pri karpo en la ĉina kulturo: Karpo estas tre respektita nutraĵfonto kaj ĉar ili povas salti tre altaj el la akvo, ili ofte estas bildigitaj saltante super pordegoj, simbolanta salton en stato aŭ riĉeco.
03an de 08
Filanta Karpon - Paŝo 1
Unua kortego en arkivado de karpo. J.McGavin Por minimumigi la purigon, vi povas plenigi la fiŝon antaŭ gutting. Komencu tranĉi en la karnon malantaŭ la branĉoj kun freŝe akra tranĉilo. Ĉi tiu estas unu tasko, por kiu vi ne devas uzi malplenajn tranĉilojn.
04an de 08
Filanta Karpon - Paŝo 2
Tranĉante la dorsan flankon de la karpo. J.McGavin Kuŝu al la dorso kaj ripoj, tiam levu kaj tranĉi al la vosto. Kiam vi finas, frapu la fiŝon kaj faru la saman aferon al la alia flanko. Se vi ne skuis la fiŝon, zorgu, ke vi ne penetru la korpon.
05 de 08
Frapado de Karp-Fileto
Haltante karpo filet. J.McGavin Kutime vi povas kroĉi fiŝan fileton per la haŭto sur salmo, sed karpo havas kio estas konata kiel "koto vejno" ĝuste sub la haŭto, kiu estas bela forigi. Vi devas haŭtigi ilin por atingi ĝin.
Kun la karno-supre, komencu tranĉi milde laŭ la larĝo ĉe unu fino de la fileo ĝis vi povas meti vian tranĉilon ĉe la krado. Akvumu kun premo al la tranĉa tabulo, longtempe strebas la longan tranĉilon. Tenu la haŭton reen kun via ne-reganta mano.
06 de 08
Forigi la Mud Vein
Forigante la kotan vejnon per v-tranĉaĵo. J.McGavin Forigi la kotan vejnon farante v-tranĉita sur ambaŭ flankoj de la malhela, flanka linio kaj forigi la karnon kaj vejnon kurantan laŭ ĝi.
07 de 08
Kuiri la Karpon
Karpaj Arkivoj sur Stuffing. J.McGavin Kuiri la fiŝon estas klako. Varmigu la fornon al 350 F. Manĝu bakita telero de 8x8 coloj kaj metu karpajn foliojn en ĝi. Kovru per mantelo de citronaj tranĉaĵoj por teni la fiŝan humidon, aŭ vi povus meti iom da folio sur supre.
08 de 08
Tegita Carp-Vespermanĝo
© Sabla manĝo kaj foto / Getty Images Aldone al boligitaj terpomoj kun petroselo kaj fandita butero, vi povus aldoni spinacon aŭ volon al la vespermanĝo por bela miksaĵo de gustoj kaj teksturoj.
Konsciu, ke ĉi tiuj fileoj ankoraŭ havas unu tavolon de pingaj ostoj (g räten ) en ili. Vi povus eltiri ilin per pinĉiloj antaŭ kuiri aŭ forigi ilin dum manĝado.
Jen la plena recepto por Novjara Karpo.