Kvankam iuj homoj estas timigitaj kaj eble iom squeamiĉaj por provi kuiri octopon, la rezultanta plado estas delikata kaj ne malfacile fari vin mem. Kun ĉi tiu recepto por greka poopita makulo (en la greka: χταπόδι στη σχάρα, prononcita khtah-PO-you stee SKHAH-rah), vi povas krei impresan teleron sen multe da penado.
Octpo perdas multan volumon dum kuirado, do atendu, ke la finita plado aspektos sufiĉe malpli ol la origina kvanto. Vi devas provi aĉeti oktopon, kiu estas purigita, sed se vi rimarkas, ke ĝi ne estis, sub kuranta akvo forprenas kaj forĵetas la inkon , stomakon kaj okulojn de la granda kapo. Forigu la bekon, kiu estas ĉe la fundo de la kapo, kie ĝi kunigas la tentaklojn, per akra tranĉilo. (Vi volas porti kaŭĉukajn gantojn dum tio faros tion.)
Ĉi tiu recepto uzas premon kuirilaro sed vi ankaŭ povas kuiri en kaldrono sur la forno; Nur plani pli longan kuiradan tempon.
Kion Vi Deziros
- Octopus de 4 1/2 funtoj, freŝa aŭ frostita kaj malkonstruita
- 1/2 taso de oleo de oleo (por saki)
- 1/2 taso ekstra virga olivoleo
- 1/4 taso ĵus elpremita citrono suko
- 1/2 kulero disbatita
- Greka oregano (
- rigana )
Kiel fari ĝin
- Boil grandan kaldronon da akvo. Metu la tutan octopon en la kaldronon, certigante, ke sufiĉas bolanta akvo por kovri sindone. Kiam ĝi rekomencas bolante, kuiri dum 10 minutoj. Forigi de varmego kaj dreni.
- Kiam malvarmeta sufiĉa por manipuli, frotu la polpo per viaj manoj sub kuranta akvo por forigi la malluman ekstran membranon. Ĉi tio foriras sufiĉe facile, kaj se ĝi ne ĉio elspezas, tio estas ĝusta.
- Metu la polpo en la prema kuiristo kun sufiĉa akvo por kovri. Aliĝu al absceso, stampo, kaj kiam premo estas atingita, malaltu la varmegon kaj kuiri dum 10 minutoj. Uzu rapidan premadon, forigi la polpo kaj malplenigi.
- Precalenti la kradon. Kiam la polpo estas sufiĉe freŝa por manipuli, detranĉi la tentaklojn, kaj tranĉi la kapon-sakon en 1/2 colojn.
- Brulu kun oleo de oleo (aŭ brush la krado) kaj krado sur malaltaj karboj dum ĉirkaŭ 45 minutoj ĝis 1 horo (provo por tenereco). Ĝuste antaŭ servado, tranĉu tentaklojn en 3 / 4- ĝis 1-cola pecoj sur diagonalo.
- Faru la saŭcon miksante la krom-virga oliva oleo kaj citrono en la likvilo ĝis ĝi dikiĝas (tio daŭras nur kelkajn sekundojn). Verŝu super la polpo, aspergu per oregano kaj servu. Por malsama gusto, servu muelitan makopon kun tranĉaĵoj de kalko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 880 |
| Tuta Fat | 43 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 327 mg |
| Natrio | 1.566 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 102 g |