Faru ajnan okazon eĉ pli specialan servante ĉi tiun delikatan manĝaĵon. Ĝi konsistas el tavoloj de aroma, long-grained Basmati-rizo kaj pandaloj kukitaj per delikata miksaĵo de tute kaj pulvitaj spicoj, kuiritaj al perfekteco. Biryani prenas tempon por prepari kaj la listo de ingrediencoj ŝajnas senfinaj, sed ĝi tute valoras la penadon!
Krome, la ingrediencoj estas ĉiuj komunaj uzataj en hinda kuirado, do ili facile troviĝas en via loka superbazaro aŭ hinda manĝaĵejo. Biryani ne povas frostigi tre bone sed ĝi daŭros dum la tago aŭ du en la fridujo kaj gustos eĉ pli bonan la tagon post kiam ĝi estas kuirita. Jhinga Biryani iras bone bone kun verda salato kaj rata de via elekto.
Kion Vi Deziros
- 500 Gms Basmati-rizo
- 500 gms grandaj
- pandaloj sulkitaj kaj ekspeditaj
- Por la Marinado:
- 1 taso unsweetened / plain yogurt
- Suko de 1 kalko (aŭ citrono)
- 1/2 kuseno kirilaro pulvoro
- 2 tbsps ajlo bati
- 1 tbsp de zingibro
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Por Frying:
- 4 - 5 tbsps kuiri oleo (legomo, sunfloro aŭ kanalo)
- 4 grandaj cepoj tranĉitaj maldike (dividitaj en 3 egalajn partojn)
- 3 grandaj tomatoj pikitaj fajne
- Por la Seka Masala:
- 4 tbsp korandaj semoj
- 2 tbsp kuninaj semoj
- 1 tbsp saunf / aniseed / Fennel semoj
- 1 tbsp khus khus / Poppy seed
- 2 "cinamo
- 5 trunkoj
- 5 podoj verda kartomo
- 10-12 nigraj paprikornoj
- 2 sekaj ruĝaj ĉeloj
- Por la Malseka Masala:
- 2 verda kaliko
- 1/2 taso freŝa korandro folioj
- 1/2 taso freŝa
- folioj de mento
- Por la Garnish:
- 1 tbsp de sakronaj fadenoj
- 3 tbsps varma lakto
Kiel fari ĝin
- Metu la riĉulojn en fajnan kribrilon kaj lavu sub kuranta akvo ĝis la akvo kuras klare. Nun metu la rizon en profundan bovlon kaj plenigu la bovlon kun sufiĉe varma akvo por kovri la rizon. Batu dum 30 minutoj.
- Post trinki, metu la rizon en profundan kaldronon kaj aldonu sufiĉan akvon por kovri la rizon kaj 2 "supre. Kuiri la rizon per meza varmego ĝis preskaŭ farita - por provi, elpremi kelkajn grajnojn inter dikfingro kaj indekso. malklara sed ne plene mash. Drenu la preskaŭ kuiritan rizon per kribrilo kaj restu flanken.
- Marinate la pandaloj en profunda, ne-metala bovlo, aldonante la jogurton, citronan sukon, kirurgian pulvoro, zingibro kaj ajloj kaj salo al gusto. Miksu bone kaj apartigu dum almenaŭ 1 horo.
- Varmigu voston aŭ plataĵon per meza flamo kaj iomete rosti ĉiujn ingrediencojn menciitajn sub "Seka masala / spico miksaĵo" ĝis ili fariĝos iomete pli malhelaj kaj malplenigas aromon.
- Senŝeligu la kartamomojn kaj forigu semojn. Ĵetu haŭtojn for. Nun mueli ĉiujn rostitajn ingrediencojn al fajna pulvoro en pura, seka kafila muelilo .
- Mueli la ingrediencojn menciitajn sub "Por malseka masalo" al glata pasto en manĝaĵa procesoro .
- Varmigu la kuiran oleo en profunda kano ĝis varmega kaj poste malvarmigu 1 el la 3 partoj de tranĉitaj cepoj ĝis kruta kaj ora. Kiam farita, drenu kaj forigu el la oleo kaj restu flanken sur papero-bukloj por ornami biryani poste.
- En la sama oleo, aldonu la ceterajn tranĉitajn cepojn kaj friti ĝis mola. Nun aldonu la tomatoj kaj friti ĝis mola.
- Aldonu ĉiujn sekajn kaj malsekajn masalajn ingrediencojn pretajn frue kaj friti ĝis la oleo komencas disigi el la tuta miksaĵo.
- Nun aldonu la pandaloj kaj la tutan marinadon al ĉi tiu spico miksaĵo. Stiru kaj permesu kuiri ĝis la prawnoj estas faritaj. Ne premu, ĉar la pandaloj akiros rubon en teksturo. Sezono kun salo, se necese. Forigi de fajro.
- Amuzi la safrano en 2 ĝis 3 tbsps de varma lakto.
- Prenu grandan profundan fornon de bakado (ĝi devas havi sian propran fornon-kovrilon) kaj grasa iomete kun kuirila oleo . Tavi la rizon kaj pandalon kiel sekvas: rizo - pandalo - rizo. Finu kun mantelo de rizo. Konservu kelkajn pandalonojn aparte por ornami ĉe la fino.
- Verŝu la saffron senkulpigita lakto sur la supro de la lasta tavolo de rizo.
- Garnu kun la kruĉaj frititaj cepoj, pikitaj koriandraj folioj. Kovru la teleron kaj fermu firme.
- Baku je 350 gradoj de forno dum 30 minutoj.
- Servu varme kun raita kaj verda salato de via elekto.