Surprize, regula rikolto de longa akno funkcias en ĉi tiu risotto, kiu verŝajne estus ŝoko por puristoj, kiuj ĉiam uzas arborioran rizon.
Vi povas uzi kvazaŭ 4 tasojn aŭ tiom da 6 taĉa buljono en ĉi tiu recepto. Se vi ne ŝatas runny risotto , uzu la plej malgrandan kvanton. Se vi ŝatas vian risoton pli bonan, vi bezonos aldoni pli buljonon.
La sola lertaĵo al risotto estas konsterni ĝin senĉese. Ĉi tiu moviĝanta agado ŝprucas la rizon kiel ĝi kuiras, devigante ĝin liberigi amelon en la likvaĵon, kiu dikigas la risoton por doni al ĝi la karakterizan kreman kaj velvecan teksturon.
Servu ĉi tiun facilan kaj klasikan recepton kun bela verda salato . Vitro da blanka vino aŭ teksita teo estas la perfekta komplemento.
Kion Vi Deziros
- 4 kokidoj (senkulpa, senhaŭta)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/8 cucharadita de pipro
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 1 cepo (fajne tranĉita)
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kokoj nekukitaj rizo (longaj aknoj)
- 4 al 6 tasoj de kokala buljono
- Laŭvola: 1 cucharadita sekigita basil (aŭ timaj folioj)
- 1 taso Parmesano fromaĝo (kradrita)
- 2 kuleroj de butero
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la kokajn mamojn en pecojn de 1 1/2 colo kaj aspergu per la salo kaj pipro.
- En peza kaserolo, varmigu la olivan oleon super meza varmego. Aldonu la cepo kaj ajlo kaj kuiri dum 5 minutoj ĝis mola, ofte moviĝanta.
- Poste aldonu la kokajn pecojn al la kaserolo, kaj kuiri kaj movu, ĝis la kokido komenciĝos brunke iomete, proksimume 3 minutojn. Aldonu la rizon kaj movu la mantelon. Kuiri dum 2 minutoj super meza varmego, moviĝante senĉese.
- Aldonu 1 taso da kokala buljono al la kaserolo, kaj kuiri ĝis likvaĵo reduktas, konstante moviĝanta.
- Daŭre aldonu la kokan buljonon por teni la rizon kovrita per likvaĵo, ofte moviĝanta. Certigu, ke la plejparto de la likvaĵo estas sorbita de la rizo antaŭ ol vi aldonas pli. La tuta kuira tempo devas esti ĉirkaŭ 25 minutoj, aŭ ĝis la rizo estas mola.
- Aldonu la kazon, fromaĝon kaj buteron al la kaserolo ĝuste antaŭ servado kaj moviĝu por fandi.
- Kovru la kaldronon kaj lasu ĝin stari dum kvin minutoj de la varmego, tiam servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 871 |
| Tuta Fat | 47 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 226 mg |
| Natrio | 849 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 75 g |