Moussaka (moo-sah-KAH) estas eble la plej vaste rekonata greka plado. Ĝi estas mantelo kaserolo tradicie farita kun melongeno, fromaĝo, karno-saŭco kaj béchamel , blanka saŭco, kie varma lakto fandiĝas en butero-farunan miksaĵon.
Ĉi tiu recepto estas rezulto de tintering kun la tradiciaj ingrediencoj por fari pli malpezan vegetaran moussaka recepto. Ne estas konvene provi skurĝi ĉi tiun supre en okupata semokvokalo ĉar ĝi ankoraŭ estas sufiĉe tempo. Kiam vi havas la tempon dediĉi al prepremi la legomojn kaj baki la teleron, ĝi faros bonegan vespermanĝon por amikoj kaj familio.
Kion Vi Deziros
- Legomoj
- 2 al 3
- melongenoj (ĉirkaŭ 1 1/2 funtoj), tranĉitaj longtempe en 1/4-cola-tranĉaĵoj
- 1 1/2 funtoj zukĉinoj, tranĉitaj longtempe en 1/4-cola-tranĉaĵoj
- 1 1/4 funtoj de terpomoj
- 4
- ovoj, apartaj (rezervi yemojn por bechamel)
- 2 tasoj
- pano
- Saŭco de tomato
- 2 kuleroj
- oleo de olivo
- 1 meza cepo, kudrita
- 2 ajloj, pikita
- 1 (15 onzas) povas kikeroj, (garbanzo-faboj) drenitaj, enjuŝitaj kaj maskitaj
- 1 (15 onzas) povas tordi tomatoj, kun likvaĵo
- 2 kuleroj
- tomato bati
- 1/4 cucharadita de planko cinamo
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/2 kulera kavo
- 1 cucharadita de sukero
- Salo kaj pipro al gusto
- Saŭco Béchamel
- 1/2 taso de butero (1 bastono)
- 1/2 taso da faruno
- 3 tasoj de lakto, varmigitaj
- 4 yemas de ovo, batitaj (rezervitaj de supre)
- Pingla teksa nukso
- Por Asembleo
- 3/4 taso kradrita Kefalotyri aŭ Parmesan fromaĝon
Kiel fari ĝin
Prenu la Legomojn
- Precalentar la forno al 400 F.
- Meti la melongon kaj zucchini tranĉaĵoj en kultivilo kaj salo ilin liberale. Kovrilo per renversita telero pezita per peza kruĉo aŭ kruĉo. Metu la kultivilon en la sinkon kaj lasu sidi almenaŭ 15 ĝis 20 minutojn.
- Senŝeligi la terpomojn kaj boli ilin tute dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Ili ne devus esti tro mola, nur sufiĉaj por esti molaj. Drenu, malvarmeta kaj tranĉi ilin en 1/4-cola tranĉaĵoj. Flankenmetis.
- Linei bakotukon kun aluminio-folio kaj malpeza graso. Aldonu splashon de akvo al la ovoj blanka kaj bati iomete per forko aŭ floro. Disvastigu panojn sur plata plato.
- Rinse la melongeno kaj zucchini tranĉaĵoj kaj blot troo humideco kun papero towels. Fiksu la kukojn aparte kun la terpomoj. Demetu la melongonajn tranĉilojn en la batitaj ovoj blankaj kaj poste disĵeti ilin en la pano, kovrante ambaŭ flankoj. Metu panojn de melongeno en la bakitaĵon kaj baku vin dum 30 minutoj turnante ilin dum kuiri.
- Kiam la melongeno finas kuirado, malaltu la fornon de temperaturo al 350 F.
Faru la Tomato-Saŭcon
- Varmega olivoleo en granda saŭta panelo. Aldoni cepo kaj saute ĝis translua, ĉirkaŭ 5 minutojn. Aldonu ajlo kaj kuiri ĝis bonodoraj, proksimume 1 minuto.
- Aldonu maskigitajn kikidojn al la kano kun tomatoj, tomateo, cinamo, oregano, kumino, sukero, salo kaj pipro. Permesu ke la saŭco mergu malkovrita tiel ke troa likvaĵo povas esti kuirita.
Faru la Saŭcon Béchamel
- En meza kaserolo, fandu butero super malalta varmego. Uzante biskviton , aldonu farunon al fandita butero, senĉese senĉese fari glataĵon. Lasu la farunon kuiri por minuto sed ne lasu ĝin brili.
- Aldonu varmigitan lakton al miksaĵo en konstanta fluo, flustrante senĉese.
- Humiligu super malalta varmo ĝis ĝi dikiĝas iom sed ne bolas. Forigi de varmego, kaj moviĝu en batitaj ovoj de yemas kaj pinglo de nukso. Revenu al varmego kaj moviĝu ĝis saŭco dikiĝas, zorgu, ke vi ne forkuŝu ĝin.
Kunvenu la Moussaka
- Malpeza graso de 9 x 13 x 3 coloj de bakado. Espolvu la fundon de la kano kun pano.
- Forlasante malgrandan spacon ĉirkaŭ la randoj de la pano, kovru la fundon de la kano kun mantelo de terpomoj. Supro kun tavolo de melongeno tranĉaĵoj. Aldoni tomaton-saŭcon sur supro de melongeno kaj aspergi per kradrita fromaĝo.
- Aldoni zucchini tranĉaĵoj tuj poste. Supro kun alia tavolo de melongeno tranĉaĵoj kaj aspergu denove kun kradrita fromaĝo.
- Verŝu la saŭcon de la béchamel sur la melongeno kaj certigu permesi la saŭcon plenigi la flankon kaj la angulojn de la kano. Glata la béchamel supre kun tranĉilo kaj aspergu per cetera kradrita fromaĝo.
- Baku en 350 F-forno dum 45 minutoj aŭ ĝis béchamel-saŭco estas bela ora bruna koloro. Permesu malvarmigi dum 15 ĝis 20 minutoj antaŭ tranĉado kaj servado.
Vi povas fari parton de ĉi tiu plado antaŭen, sed haltu antaŭ fari la béchamel-saŭcon kaj fridigi. Kuiri la béchamel-saŭcon antaŭ ol vi intencas baki la Moussaka.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 931 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 340 mg |
| Natrio | 987 mg |
| Karbonhidratoj | 105 g |
| Fitara Dieto | 17 g |
| Proteino | 38 g |