Konsiletoj por Akiri la Plej Bonajn Rezultojn Seka Frukto
Sekigitaj fragoj estas fantazaj sur cerealoj, kiel kruta bakaĵo, aŭ kiel parto de traca miksaĵo de sekaj fruktoj kaj nuksoj. Fragoj konservas sian koloron kiam ili estas deshidratigitaj sen akra solvo antaŭ-traktado (kontraste kun pomoj, piroj kaj multaj aliaj fruktoj).
Memoru, ke viaj sekaj fragoj nur estos vere bongusta, se vi komencos kun bona kvalito freŝa frukto. Kun fragoj, tio signifas belan aromon kaj fortan eksplodon de gusto kiam vi mordas ilin.
Kvankam superbazaro fragoj estas disponeblaj ĉiujare, la plej bonaj kreskas proksime al vi kaj kutime estas en sezono printempo kaj frue ĝis meze de somero.
Lavu kaj Hull la Fragoj
Lavu la fragojn kaj lasu ilin dreni en kranio dum kelkaj minutoj. Malplenigi kaj kompakti aŭ forĵeti la kavernojn (la verdajn partojn).
Tranĉu la fragojn
Tranĉu la fragojn transire aŭ de supre al sube. La direkto, kiun vi tranĉas ilin, estas malpli grava ol la dikeco. La pecoj devas esti ĉiuj proksimume la samaj dikeco aŭ ili ne sekiĝos egale. Fino por 1/8 ĝis 1/4-cola dikaj tranĉaĵoj.
Ordigi la tranĉitajn berojn sur la Dehydrator-platoj
Ordonu la frakajn tranĉaĵoj sur la deshidratado-platoj por ke ekzistas almenaŭ duono de cola de spaco inter la tranĉaĵoj.
Sekigi la Fragojn
Metu la temperaturon de la deshidratador al 135 F / 57 C. Ĝi prenos 8 ĝis 10 horojn por plene sekigi la fragojn; 10 ĝis 14 horoj, se vi deziras, ke ili estu kruta, ol iometeblaj.
La pecoj devus senti plene seka al la tuŝo.
Malvarmigu la sekan frukton
Vi ne tute certiĝos, se la fragaj pecoj plene deshidratiĝos ĝis ili malvarmiĝis. Malŝaltu la deshidratador kaj malfermu ĝin. Lasu la fragojn malvarmiĝi dum 20 ĝis 30 minutoj.
Post la malvarmeta periodo, rompu unu el la fruktoj en duono.
Ne ekzistu videbla humideco laŭ la surfaco de la rompo. Multaj homoj ĝuas sekajn fragojn de kruta seka, kontraste al la leda teksturo ofte preferita per sekigitaj pomoj aŭ piroj ).
Kondiĉi la Sekajn Fragojn
Eĉ post kiam la fragoj estas ĝuste malhidratigitaj, eble ankoraŭ ekzistas iu postrestanta humido en la fruktoj, kiujn vi ne povas senti. Ĉi tio ne sufiĉas por eviti ke la frukto estu sekure konservita kaj malplenigita. Sed vi havos pli guston, pli bonan produkton, se vi faros tion, kion oni nomas "kondiĉado" la sekigitan frukton.
Metu la sekajn, malvarmetajn fruktojn en vitrajn kruĉojn, nur plenigante la kruĉojn ĉirkaŭ 2/3 plena. Kovru la kruĉojn. Ŝmiru la kruĉojn kelkfoje unufoje dum unu semajno. Ĉi tio redistribuas la fruktojn kaj ankaŭ ajnan humidon, kiun ili ankoraŭ povas enhavi. Se iu ajn kondensado montras sur la flankoj de la kruĉoj, via frukto ne sekigas sufiĉe sufiĉe kaj necesas reiri en la deshidratador dum kelkaj horoj.
Kiam viaj sekaj fragoj estas kondiĉitaj, stoku ilin en malhelaj ujoj for de rekta lumo aŭ varmego. Estas bone plene plenigi la kruĉojn ĉe ĉi tiu punkto: la 2/3 plena estis nur por la kondiĉo de tempo kiam vi bezonis skui la pecojn ĉirkaŭe.