Faranta vian propran hejman bovaĵon estas pli facila ol ĝi sonas kaj bone valoras ĝin. Tremoj, nomataj torditaj marĉoj, havas nenion sur la naturaj gustoj de hejmaj ŝercoj. Dum la plej multaj pakaĵoj pre-pakitaj inklinas esti seka kaj plena de manĝaĵo, konservativuloj kaj aliaj aldonaĵoj, ĉi tiu hejma ŝvelaĵo pruvas pli supera en gusto kaj teksturo.
Por via bova brulaĵo, vi povas elekti uzi bovaĵojn , okulojn de ronda aŭ flanka bistejo. Nur certigu, ke ĝi estas kvalito peco de viando. Ĉi tiu ŝerco estas gusto en marinado de sojfabo, Worchestershire, ajlo, cepo, zingibro, kaj ĉina kvin spicoj. Estu certe plani antaŭen por permesi viajn bovaĵajn tranĉaĵoj marinate dum la tuta nokto kaj permesi 8 ĝis 12 horojn da sekigita tempo en la forno aŭ deshidratado. Ĉi tiu recepto provizas instrukciojn por ambaŭ sekaj metodoj laŭ via prefero kaj kuireja teamo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso malhela sojfabo
- 2 kuleroj de saŭco de Worcestershire
- 1/2 cucharadita cepo pulvoro
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
- 1/4 cucharadita de zingibro
- 1/4 kulero de ĉina kvin-spicaj pulvoroj *
- 3 funtoj kun kuraĝa bovaĵo (aŭ okulo de ronda aŭ flanka stekaĵo)
Kiel fari ĝin
- Pretigu vian elekton de bovaĵo tute de graso kaj tranĉu aknon en tranĉaĵoj de 1/8 coloj. Helpi en tranĉado de karno maldike, frostigi viandon ĝis glaciaj kristaloj estas formitaj. Post tranĉado, flanklasi.
- Miksi soy saŭco , Worcestershire saŭco , cepo pulvoro, ajlo polvo, zingibro , kaj en malgranda bovlo.
- Demeti ĉiun pecon da viando en marinadon , teksi bone. Metu tegitajn tranĉojn en malprofunda plado.
- Verŝu restantan marinadon super supro, kovri kaj refrigeri dumlonge.
- Sekvu, sekvu la instrukciojn por la forno de sekiganta metodo aŭ deshidratado laŭ via prefero.
Ovena Metodo
- Precalenti fornon al plej malalta (preferable ĉirkaŭ 110 gradoj Fahrenheit).
- Metu plurajn mantelojn de papero kukloj sur bakitaj littukoj. Ordonu viandon en ununura tavolo sur pretaj folioj kaj kovrilo per pliaj teksaĵoj.
- Manĝu viando kun ruliĝanta pinglo.
- Forĵeti mantukojn kaj meti viandon rekte sur fornaj kruĉoj.
- Permesu sekigi dum 8 ĝis 12 horoj (dependante de la temperaturo de la forno) certante, ke vi pritraktu la svingon kaj fornon.
Metodo Dehydrator
- Ordigi karnon sur pletoj en ununura tavolo kaj deshidratigi 10 ĝis 12 horojn, depende de dikeco, sekvante la instrukciojn de la fabrikisto.
- Fojo sekigita, stoku vian hejmon tranĉitan en molaj sakoj aŭ en firme kovritaj ujoj en malvarma kaj seka areo.
* Ingrediencoj Notu: ĉina kvin-spico-pulvoro pruntas speciale delikatan kaj kompleksan guston al ĉi tiu bovaĵo. Kvankam ĝi estas uzata ĉefe en Ĉinio, kiel la nomo implicas, la spico-miksaĵo ankaŭ estas uzata en aliaj aziaj kaj araba kuirado, precipe en indiaj kuirejoj. Kvankam estas variadoj de la miksaĵo, ĉina kvin-spicaj pulvoroj tipe inkluzivas stelon anizo, trunkoj, ĉinaj cinamo, fennel-semoj kaj Sichuan-pipro.
Fonto: Jim Vorheis. Reprintita per permeso.