Jerky estas aĝa metodo por konservi karnon, fiŝon kaj birdojn. Niaj prapatroj sekigis karnojn kaj mariskojn, kiel necesas, por konservi la manĝaĵon dum longaj periodoj sen refrigerado. Nuntempe, ni konsideras ŝablonon kiel komforta manĝaĵo, perfekta por veturantoj, kampadejoj, aŭ simple facila, ne-mallaŭta bakaĵo. Komercaj varmegaj produktoj venas en multaj gustoj kun ia nombro da konservativuloj.
La Historio de Jerky
Tradicie, frenezaj estas longaj, maldikaj strioj de viando (plej ofte bovaĵoj), kiuj estas saltaj kaj sunsekigitaj.
Denaskaj usonanoj jam uzis ĉi tiun sekigan procezon por konservi karnojn kaj fiŝojn por vintro aŭ vojaĝi. La karno ofte estis rekonstruita por krei bonan bakuston, kaj ĉi tiu koncepto ankoraŭ funkcias.
Kiel Jerky Estas Farita
Hodiaŭ, ŝerco estas farita de sovaĝa ludo, birdoj, ampleksa vario de fiŝoj, kaj kompreneble bovaĵo. Ĝi povas esti farita kun multaj malsamaj kondukadoj kaj gustoj, saltaj kaj senŝeligitaj. Salo estas tradicie uzita kiel la ĉefa konservativulo por ŝerco, sed acidoj kiel vinagro kaj citrusko en marinadoj povas ankaŭ helpi mortigi bakteriojn. Jerky povas esti farita sen salo, sed ĝia breto vivos draste. Preferata kamparanoj kaj veturantoj, ŝvelaĵo estas malpeza, sabrosa kaj plena de proteino.
Farante Jerky Estas Simpla
La koncepto fari frapadon estas simpla: konstanta malalta varmego kaj movado de aero por sekigi la eluzitan karnon. Tamen, estas bonega ekvilibro. La varmego devas esti sufiĉe alta por forigi humidon, sed ne sufiĉe varme por kuiri la viandon.
Akceptebla aera fluo necesas movi la humidan aeron por dissemi ĝin.
Homemade jerky estas facile fari. Ĝi povas esti farita de diversaj karnoj (sovaĝaj kaj hejmaj), birdoj kaj eĉ mariskoj. Farante via propra ŝerco, vi ne nur kontrolas la ingrediencojn, vi ankaŭ savas monon. Legu pliajn informojn, receptojn kaj konsiletojn sube.