Kio estas la plej bona metodo por sekigi tranĉaĵon?
Jerky Seksaj Metodoj
• Sun-seka : Kvankam suno-sekigo estas tempo-honorita tekniko, ĝi ne rekomendas esti tre frue, krom tre maldika bovaĵo, juna ŝafido aŭ ĉasado. Krom se ĝi estas tre salita, suno-sekigo ankaŭ ne estas rekomendinda por fiŝo. Eviti ĉi tiun metodon tute kiam farante ŝvebado de ia speco de birdoj. Por sukcesi sunsekigitajn karnojn, vi devas vivi en arida, varma, sunplena areo kun bonaj brizoj.
La potencialo por manĝa venenado ne valoras la riskon.
• Horno-seka : Ĝenerale, la forno funkcias sufiĉe bone por sekigi ĉiajn svingojn. Tamen, gravas, ke la varmeto estu tiel malalta kiel vi povas fari ĝin. Ne uzu la broĉan elementon. La plej malalta baksa fikso devas fari la lertaĵon kun plej multaj fornoj. Se via broiler-elemento venas eĉ ĉe la plej malalta baksa fikso, vi povas meti kuketan folion aŭ pezan ŝultron sur la supran breton por helpi deturni la varmegon. Se via forno ne malvarmiĝas, lasu la fornon de la forno, metante ligna kulero en la malfermo por teni ĝin malfermita. Vi eble bezonas, ke fervorulo blovas al la malferma pordo por kuraĝigi aeran trafikon. Ne superŝarĝas la fornon. Ĝenerale, la optimuma sekiga temperaturo estas 140 gradoj F.
• Deshidratador : Ĉi tiuj maŝinoj kutime havas multoblajn tavolojn de stilaj pletoj. Ĝenerale ili funkcias je 140 gradoj F. Sed memoru, ke la pli malaltaj pletoj pli varmigos ol la supraj platoj.
Kiel tia, vi devos atenti vian ŝranĉon kaj turni la pletojn de supre malsupre regule, almenaŭ je unu-horo intervaloj kaj eble eĉ ĉirkaŭ duonhoron, laŭ la manĝaĵo. Ĉar ĝi alproksimiĝas al la fina stadio, vi eble bezonos redukti la varmegon per dek gradoj por eviti ŝveli. Karno devas esti aranĝita ununura tavolo profunda per ĉiu pleto sen randoj superkovrigantaj.
• Mikroondoj : Kvankam vi trovos iujn receptojn por ŝvelaĵoj faritaj en la mikroondoj, ĝi ĝenerale ne rekomendas pro neegala hejtado.
• Fumanto : Eble malfacile kaj peniga teni fumanton ĉe la konstanta temperaturo de 140 gradoj F. necesa por fari trankvilaĵon, sed multaj amas la guston. Ne uzu iujn mildajn arbarojn kiel pino, abio aŭ conífera.
Pli pri Jerky kaj Jerky Recipes:
• Jerkaj Kuirejaj Konsiletoj
• Jerky Drying Methods - Kiel sekigi trankvila
• Kio estas ŝerco? Oftaj Demandoj
• Jerkaj Receptoj
Kuirelibroj
- Nur Jerĉjo
- Jerĉjo: Faru Vian Propran Ĝiklan Jerkijon
- Mary Bell's Kompleta Dehydrator Cookbook
- Trailmanĝaĵo: Sekigado kaj Kuirado por Tornistro kaj Piedado
- Pli kuirejoj