Ĉu vi devas salo vian krizon?
Konsiloj kaj Konsiloj Jerky
• Antaŭ ol vi enŝipiĝas pri viaj ŝercaj eksperimentoj, konatiĝu kun la rekomendoj de la Sekureca Servo kaj Inspekta Servo por eviti riskojn de malsanoj.
• Elektu nur la plej malpezajn kortojn de viando kaj forigu ĉiujn videblan grason. Grasa povas iĝi rankida.
• Estas konvene frostigi tute sovaĝan ludon por mortigi ajnajn eblajn parojn en la karno.
• Kiam la forno sekigas, vi povas meti striojn rekte sur la fornajn kruĉojn, sed metu tavolon de peza ŝulduko ĉe la fundo por kapti ajnajn pecojn.
• Kukaĵo de kuko ene de folio de kuketoj de folioj ankaŭ funkcios, sed eble postulas pliigi aeran trafikon. Malrapida fervorulo, blovanta al la malfermita forno, devus fari la trompon.
• Estu certe permesi taŭgan spacon inter inter tranĉaĵoj por aera cirkulado. Ordigi tranĉaĵoj almenaŭ 1/2-cola aparte.
• Parte frostigita viando estas pli facile tranĉi en maldikaj strioj. Ĉar malnovaj ĉapeloj, tranĉis striojn laŭ la greno. Por pli mola tondilo, tranĉaĵo kontraŭ la greno.
• Thicker tranĉaĵoj prenos pli longan sekaĵon ol maldika. Provu teni viajn striojn kiel unuforma kiel eble plej eble por sekigi.
• Uzu pakajn tokelojn por blovi iujn leviĝajn oleojn de la surfaco.
• Dependanta de via sekiga metodo, eble necesas flipi la viandon ĉe la meza vojo.
• Estu certe ke freneza tute malvarmigis antaŭ konservado. Forigi ajnan humidon. Stoku en malhela ujo en la fridujo aŭ frostujo.
• Jerky pezos proksimume unu-kvara ĝian originalan krudan pezon.
• Finitaj svingaj produktoj devas esti tiel facileblaj kiel verda bastono. Ĝi ne devus rompi pure kiel seka bastono. Ĉi tiu doneca testo devas esti farita post kiam la ŝerco estas malvarmigita.
• Salo ne nur helpas tiri humidon de la viando, ĝi ankaŭ agas kiel konservativa. Jerĉjo uzanta salo havos multe pli longan ferdekon ol tiu sen.
Ĝenerale, uzanta 1 cucharadita de salo por funto da karno, krom ĉiuj laŭvolaj herboj kaj spicoj, estas konsiderata senŝanĝa.
• Salta ŝerco estas ĝenerale solvita en solvo uzante 2-1 / 2 tasojn pikantajn salo por 3 kvartoj da akvo, krom ĉiuj laŭvolaj herboj kaj spicoj. Post 1 ĝis 2 tagoj, forigu el saliko, senĉese kaj sekiĝu.
• La plejparta salta ŝerco povas esti stokita en la fridujo aŭ frostujo dum 2 ĝis 3 monatoj. Ĉiam pli kaj ĝi difektas. Senŝeligita jerky devus esti fridigita kaj uzita ene de 2 semajnoj.
• Kiam vi uzas marinadon , ĉiam refrigeras.
• Prenu bazan trankvilajn recepton kaj aldonu viajn preferatajn herbojn, spicojn kaj gustojn en marinado aŭ seka rubo por krei vian propran subskribon.
Pli pri Jerky kaj Jerky Recipes:
• Jerkaj Kuirejaj Konsiletoj
• Jerky Drying Methods - Kiel sekigi trankvila
• Kio estas ŝerco? Oftaj Demandoj
• Jerkaj Receptoj
Kuirelibroj
- Nur Jerĉjo
- Jerĉjo: Faru Vian Propran Ĝiklan Jerkijon
- Mary Bell's Kompleta Dehydrator Cookbook
- Trailmanĝaĵo: Sekigado kaj Kuiri Manĝaĵon por Tornistro kaj Piedado
- Pli kuirejoj