Ĉi tiu baza metodo por ŝvebado funkcios kun preskaŭ ajna tipo de viando per la deshidratado aŭ forno.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj apogas senkulpan viandon
- 1/4 taso de sojfabo
- 1 cucharadita de saŭco de Worcestershire
- 1/2 cucharadita cepo pulvoro
- 1/4 cucharadita de pipro
- 1/4 cucharadita de ajlo en polvo
- 1/4 cucharadita likva fumo
- 1 Vegeta oleo kuranta spray
Kiel fari ĝin
Kolekti karnon ĝis firma sed ne malmola; Tiam tranĉita en 1/8 Al 1/4-cola-dikaj tranĉaĵoj.
En meza grandega vitro, ŝtono, plasto aŭ neoksidebla ŝtalo bovlo, kombinas soy saŭco , Worcestershire saŭco , cepo pulvoro, pipro, ajlo polvo kaj likva fumo. Stir por solvi sezonojn. Aldonu viandon kaj miksi, ĝis ĉiuj surfacoj estas plene kovritaj. Kovru firme kaj refrigeras dum almenaŭ 6 horoj aŭ ĝis la sekva tago, moviĝante de tempo al tempo; rekuperas forte post movado.
Sekiganta la ŝakon:
Depende de la sekiga metodo, kiun vi uzas, egala de manteloj de deshidratadores de mantelo aŭ raketoj de metalo kun kuirilaro; Se forno sekigxas, lokaj bastonoj super rimedaj bakaj kanoj. Levu viandon el la bovlo, skuante iun troan likvaĵon. Ordonu karnajn striojn kune, sed ne superkovritaj, sur rakoj. Seka en la forno en la plej malalta ebla fikso ĝis senforta sed seka.
Dehidratoro sekiganta:
Ordigi trajnojn laŭ la direktoj de la fabrikanto kaj sekigi je 140 gradoj F ĝis peco da ŝercaj fendoj, sed ne rompas, kiam kliniĝu (8 ĝis 10 horoj, lasu freneziĝi dum 5 minutoj antaŭ provado). Patu iom da bidoj da oleo el ŝerco. Lasu tute malvarmeti tute sur rakoj; Forigi el racks, Meti en rigida freezer ujo, Kaj frostigi dum 72 Horoj. Tiam stoku en malhelaj, insekt-pruva ujoj en malvarmeta, seka loko; aŭ frostigi aŭ refrigerar.
Tempo de stokado: Ĝis 3 semajnoj ĉe ĉambra temperaturo; ĝis 4 monatoj en la fridujo; ĝis 8 monatoj en la frostujo.
Per onza: 94 kalorioj, 12 g proteino, 1 g karbonhidratoj, 4 g tota graso, 28 mg kolesterolo, 398 mg natrio
Fonto: (Sunset Books)
Reprintita per permeso.