Hummus, la araba vorto por ĉifero, estas stara manĝaĵo de mezorienta kuirarto. Ĝi estas facila kaj sana manĝaĵo, aperitivo, aŭ trempo farita el kikeroj, sesametaĵo, citrono, ajlo, herboj kaj vesperkoloraĵoj. Ĝenerale ĝi funkcias kun tranĉitaj legomoj kiel karotaj bastonoj, celerio, kukumoj, tomatoj kaj raketoj kune kun varmaj rondoj de pita pano aŭ hejmaj pita blatoj. Kaj ĝi estas fiksaĵo sur iu meza orienta plataĵo.
Tre simila al la alia konata meza Oriento, tahini , hummus estas senfine versátil. La tradiciaj birdoj povas esti anstataŭigitaj per aliaj faboj kiel blankaj faboj, nigraj faboj aŭ favo-faboj. La tahini povas esti preterlasitaj por homoj kun azemaj alergioj kaj la spicoj kaj veturoj povas esti ŝanĝitaj en granda vario de manieroj kun la aldono de kumino, oregano, sumako , ruĝaj pipaj fandoj, zaataro , fumita paprika kaj romero.
Hummus ankaŭ pruntas al multaj tipoj de aldonoj supre de la normala linio de ingrediencoj. Iuj amuzaj gustoj inkluzivas rostitan ruĝan pipron, rostitan ajlon, sunan sekan tomaton, spinacon, feta fromaĝon, kalamata olivojn, manan buteron, yogurton, migdalardon, kukurbon, bataton, sojfabon, tomaton-basilon, juglandojn, rostitan melongon, zukĉinon, jalapeno, chipotle, artiŝoko kaj arándano.
Kvankam aguacatoj estas pli bone konataj kiel ingrediencoj en meksika kaj sudokcidenta avizo, ilia krema naturo faras al ili grandan adición al hummus. Ilia gusto venas nur sufiĉe sen superforti la kikidojn kaj tahinojn. Kaj kompreneble ili aldonas multan bonan nutradon per sia sana graso, alta kalio kaj vitaminoj B, C kaj K.
Ĉi tiuj tagoj vi povas trovi hummuson de ĉiuj specoj en la menuoj de iu meza oriento aŭ mediteranea restoracio, kaj ankaŭ trovi ambaŭ tradiciajn kaj gustumajn variojn en grandaj superbazaroj en Usono.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj enlatitaj en la birdoj (malplenigitaj kaj drenitaj)
- 3 kuleroj de tahini (pasto de sésamo)
- 2 trunaj ajloj (pelas)
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1/4 taso da akvo
- 3/4 cucharadita de salo (aŭ por gustumi)
- 1/4 cucharadita nigra pipro (aŭ gustumi)
- 1 plena matura avokado
- 1 kulero da freŝa verdo pikita
- 1 kulero de freŝa petroselo pikita
- Laŭvola: pina nuksoj aŭ kukurbaj semoj por ornami
Kiel fari ĝin
- Malplenigu la aguacate longtempe, forigu la kavon kaj, uzante kuleron, elprenu la karnon.
- Aldonu la aguacatan karnon, riĉigis kaj drenis kokidojn, sesajn batojn, senŝeligitajn ajlojn, citronan sukon, akvon, salo kaj nigran pipron al manĝaĵo.
- Pura ĝis tute glata kaj ĝustigu la salo kaj pipro al via plaĉo.
- Kruĉiĝu en la pikita freŝa savo kaj petroselo. Supro kun aspergo de tostitaj pina nuksoj aŭ kukurbaj semoj, se oni deziras.
- Servu kiel varmego kun varma pita pano aŭ tostita pita blatoj aŭ disvastiĝi sur sandviĉoj. La restoracio restos en la fridujo en kruĉa kruĉo aŭ seran envolvita bovlo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 199 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 298 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 8 g |