Konsiletoj pri konservado de pura kaj sana kuirejo
Kruela poluado estas fantazia nomo por kiam bakterioj sur kuireja ilo transiras al manĝaĵo per rekta kontakto. En la kulinaraj artoj, du el la plej oftaj kuirejaj iloj kutime devas esti tranĉilo aŭ tranĉa tabulo.
Tamen, ĝi ne estas nur bakterioj, kiuj ricevas de unu loko al alia - ĝi ankaŭ povus esti viruso aŭ toksino de ia speco aŭ eĉ purigada produkto. Sed kio ajn estas, se ĝi eniras en kontakton kun iu manĝaĵo, ĝi estas konsiderita kruc-poluado.
Kaj se ili manĝas la manĝaĵon kaj ĝi malsaniĝas, ĝi nomiĝas manĝaĵo venenado . Kiel hejma kuirejo, tamen, ekzistas kelkaj paŝoj, kiujn vi povas preni kaj kutimojn, kiujn vi povas konstrui por helpi malpliigi la verŝajnecon de kruela poluado en via kuirejo.
Pro tio ke danĝeraj bakterioj estas mortigitaj de alta varmego, la risko de kruc-poluado estas plej alta per manĝaĵoj, kiuj ne bezonas esti kuiritaj. Tial, eksplodoj de salmonella venenado estas ĉiam pli ligitaj al nutraĵoj kiel ŝraŭboj kaj sakitaj saladoj, nutraĵoj, kiujn vi opinias kiel senkulpaj aŭ "sekuraj" sed estas riskaj ĉar ili kutime ne estas kuiritaj.
Kie Kruca Poluado Okazas
Kruela poluado povas okazi grandskala pro teamoj ĉe pretigaj instalaĵoj, kiuj ne estas purigataj konvene, ekzemple, aŭ iujn aliajn diversajn manierojn, kiujn via manĝo povas esti malhelpita kiel ĝi faras sian vojon al via kuirejo. Ĉi tio estas kial, de fojo en kiam, ekzistas eksplodoj de manĝa venenado, pruvoj de produktoj, restoracioj, kaj similaj.
Kaj, bedaŭrinde, ne multe vi povas protekti vin ĉe tiu nivelo, krom konservi la novaĵojn kaj bonan senton decidi, kio ingrediencoj aĉetu kaj kie manĝi.
Kiam temas pri kruela poluado en la hejmo, en preskaŭ ĉiuj kazoj, ĝi estos kaŭzita per via kuireja tranĉilo, via tranĉilo, aŭ viaj manoj (kaj unufoje ĝi estas sur viaj manoj, ĝi estas sur ĉio cetera) .
La tranĉilo kaj tranĉa tabulo vere estas la plej gravaj kulpoj, ĉar preskaŭ ĉio tuŝas vian kortan tabulon kaj la tranĉilo-tranĉa manĝo sur tranĉa tabulo estas, tamen, granda parto de kuirado.
Antaŭzorgo Tra pureco
Finfine tio signifas, ke eviti kruc-poluadon postulas konstruadajn kutimojn kiel ofte lavi manojn, uzaĵojn, kortojn kaj surfacojn de laboro. Ekzemple, se vi premas krudan kokidon sur tranĉa tabulo, ne uzu la saman kortan tabulon poste por tranĉi tomatojn por la salato. Almenaŭ ne sen lavi ĝin unue. Kaj la sama iras por via tranĉilo.
Ĉi tio ankaŭ devas esti praktikata kiam temas pri la manĝaĵo, ankaŭ. Eĉ se tiu sakita salato diras, ke ĝi estas lava tri fojojn, lavu ĝin denove. Same kun ŝraŭboj. Ĝi ne povas vundi lavi legomojn eĉ se vi planas forpeli ilin, kiel karotoj - ĝi estas kroma paŝo, sed kiam ĝi klopodas malhelpi kruc-poluadon, vi estas pli bone savas ol pardonu.
Antaŭzorgo Tra Multoblaj Utilaj
Se vi ne zorgas pri lavi la samajn erojn plurajn fojojn dum la kulina procezo, tiam ĝi havas sencon posedi aron da tranĉaj tabuloj kaj tranĉiloj, kiujn vi povas elŝalti dum vi premas la manĝon. Uzanta aron da kodaj tranĉaj tabuloj estas simpla metodo por konservi bakteriojn transirante de unu surfaco al alia.
Multaj aroj venas kun bildoj (legomoj, kokaj kruroj, ktp.) Sur ĉiu tabulo, kiun reprezentas manĝaĵoj: verdaj por legomoj kaj fruktoj, flavaj por krudaj birdoj, ruĝaj por kruda karno, ktp. Parolas ĉi tiujn per uzado de iuj tranĉiloj por tranĉi iujn manĝaĵojn kaj vi estas unu paŝo pli proksima por malhelpi malsanajn nutraĵojn.