En la kulinaraj artoj, bucatini estas tipo de pasto, kiu aspektas kiel longa, mallarĝa tubo. Bucatini similas dikan, kavan spagueton, kun truo kuranta tra la fadeno de pasto. La nomo devenas el la itala vorto "buko", kiu signifas truon.
Kiel Bucatini Pasta Estas Farita
Normaj pastaj maŝinoj ruliĝos foliojn de ebena pasto, kiuj tiam estas tranĉitaj en rubandojn por fabriki platan stilon-pastaĵon kiel fettuccine , tagliatelle aŭ pappardelle.
Bucatini, aliflanke, devas esti elŝutita prefere ol ruliĝita.
Ĉi tio signifas, ke la pasto-pasto estas nutrita en maŝinon, kiu devigas ĝin per bluita disko, tre simila al karna muelilo. La formo de la pasto dependas de la formo de la boradoj. Bucatini estas farita per disko kun etaj cirklaj boradoj, kiuj devigas la pastaran mason emerĝi en longaj tuboj. La tuboj tiam estas eltonditaj al la dezirata grandeco kaj tiam estas sekigitaj aŭ kuiritaj freŝaj.
Bucatini povas esti farita hejme kun standstreĉilo kaj pasta eksterulo. Antaŭ komenci la recepton, certigu, ke vi havas la specifa bucatini-disko por via maŝino. Ĉar bucatini havas truon en la mezo, ĝi devas esti manipulita milde por ne elpremi la truon fermita antaŭ manĝi.
Servante Bucatini Pasta
Unu el la plej komunaj saŭcoj por servi kun bucatini estas la klasika Amatriciana saŭco, kiu estas tradicie farita per giganto, tipo de kuracita viando el la porko .
La giganto estas sautéed ĝis kruda, kaj tiam piproklamoj, cepo kaj ajlo aldoniĝas. Post kuiri dum kelkaj minutoj, aldonu kruĉitajn tomatojn kaj poste ŝmiru ĝis iomete dikigita. Fine, la kuiritaj bucatinoj estas aldonitaj kaj kuiritaj brevemente en la saŭco kaj poste funkciis supre kun ĵus kradrita Pecorino-Romano-fromaĝo.
Fresh vs. Dry Bucatini
Bucatini povas aĉeti en ambaŭ freŝaj kaj seka variadoj. Seka bucatino estas havebla en plej multaj superbazaroj en la pasta baseno. Freŝa bucatino kutime estas disponebla ĉe italaj specialejoj. Decidi kiam uzi freŝan aŭ seka bukatino kutime venas al la tipo de saŭco, kiun vi preparas ĝin.
Bona regulo estas uzi freŝan paston por ia saŭco, kiu estas krema aŭ lakto bazita, kiel ekzemple alfredo aŭ carbonara. Seka pasto ofte sugestas por ajna dika karna saŭco. Ĉar seka pastaĵo kutime estas kuirita al dento kaj havas iom da morditaĵo, la pasto povas teni ĝis karnaj saŭcoj kiel raŭgo. Komuna escepto al ĉi tiu regulo estas raŭk-bologeno, kiu ofte estas servata per freŝaj kudroj. Dum ragu bolognese estas dika karna saŭco, ĝi estas kutime simmered kun tuta lakto kaj pariĝas bone kun freŝa pasto.
Se recepto vokas bucatinojn kaj vi ne havas iun al la mano kaj ne povas aĉeti ĝin, ne timu. Bucatini povas facile esti anstataŭigita per spagueto aŭ fettuccino. Dum vi ne povos svingi la paston de la sama maniero, la saŭco kaj pasto espereble ankoraŭ gustumos bongustan kaj kontentigan manĝon.